domenica 31 dicembre 2017

Torta nuvola all'arancia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

Ingredienti:

il succo di 4 arance (250 g circa)
330 g di zucchero 
180 g di burro 
200 g di farina 
la scorza di 4 arance
5 uova
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci 
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.
200 g di cioccolato fondente 


Preparazione:

Mettere nel boccale 280 g di zucchero e la scorza delle arance e polverizzare per 15 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla. Aggiungere le uova e montare per 5 minuti a 37° a velocità 3. Togliere la farfalla ed aggiungere la farina ed il burro ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere il lievito e la vanillina ed amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera da 26 cm, ungere i laterali con lo staccante per teglie. Versare il composto sulla tortiera e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la bagna. Mettere nel boccale pulito ed asciutto il succo delle arance e i 50 g di zucchero rimasto e sciogliere per 6 minuti a 90° a velocità 2. Trasferire la torta in una tortiera e forare la torta con uno spiedino e versare sopra la bagna. Spolverizzate con lo zucchero a velo o se preferite preparare la glassa al cioccolato versarla sulla torta lasciare raffreddare e servire.

Consigli e suggerimenti


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sabato 30 dicembre 2017

Rame di Napoli bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

Ingredienti:

500 g di farina "00" 
200 g di  zucchero 
400 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un arancia
100 g di  cacao amaro 
100 g di burro vegetale fuso 
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di vanillina 
300 g di cioccolato fondente 
granella di pistacchi q.b. 


Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza d'arancia e la cannella e polverizzare per 20 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Mettere nel boccale la farina, il latte, il lievito, il cacao, il burro vegetale fuso, la vanillina e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Foderare una teglia con carta da forno e prendere con il cucchiaio l'impasto e posizionarlo sulla teglia distanziando qualche centimetro le forme una dall'altra. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di glassarle. 
Mettere nel boccale il cioccolato fondente e sciogliere per 6 minuti  70° velocità 3. Trasferire il cioccolato fuso in una ciotolina. Prendere le rame una per volta ed immergere nel cioccolato  la parte superiore, cospargere con la granella di pistacchi. Lasciare raffreddare e solidificare il cioccolato prima di servire.

Consigli e suggerimenti


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venerdì 29 dicembre 2017

Patè di olive nere bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa

Ingredienti:

200 g di olive nere denocciolate 
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaino di origano secco
60 g di olio e.v.o.


Preparazione:
Mettere nel boccale le olive e l'aglio e tritare per 10 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Unire l'origano e l'olio e tritare per 1 minuto a velocità 6. Mettere il composto in un contenitore di vetro e coprire con olio. Conservare in frigo.


Consigli e suggerimenti


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giovedì 28 dicembre 2017

Biscotti tipo nascondini bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa

Ingredienti:

750 g di farina tipo "00"
300 g di zucchero 
300 g di burro 
3 uova
3 cucchiaini di lievito per dolci 
70 g di cioccolato fondente 
3 bustine di vanillina 



Preparazione:
Mettere nel boccale 500 g di farina, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 2 bustine di vanillina e far impastare per 2 minuti a velocità 6. Trascorso un minuto fermare il bimby e mescolare con la spatola. Far proseguire il bimby a impastare per i restanti 60 secondi. Togliere l'impasto dal boccale e metterlo da parte in frigorifero. Mettere nel boccale il cioccolato e tritare per 20 secondi da velocità 6 a 10. Aggiungere 250 g di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina ed far amalgamare per 50 secondi a velocità 6. Togliere l'impasto dal boccale e metterlo da parte. Riprendere l'impasto bianco e dividerlo in due parti uguali (circa 500 g). Stendere una parte tra due fogli di carta da forno fino a formare una sfoglia di 2/3 mm e metterla da parte. Riprendere l'impasto al cioccolato e stenderlo tra due fogli di carta da forno, al termine posizionarlo sopra lo strato bianco che è stato già steso. Stendere il restante impasto bianco tra due fogli di carta da forno e posizionarlo sopra lo strato al cioccolato. Tagliare le parti in eccesso e fare delle strisce di 2/3 centimetri in verticale ed in orizzontale. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e schiacciarli con la forchetta per fare le strisce. Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Al termine lasciare raffreddare del tutto i biscotti, che ancora caldi risulteranno morbidi, prima di rimuovere dalla teglia.

Consigli e suggerimenti
Si possono conservare per 5-7 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.



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mercoledì 27 dicembre 2017

Marmellata di cipolle di Tropea bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti più 3 ore per la macerazione

Ingredienti:

1 kg di cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili
250 g di zucchero semolato
250 g di zucchero di canna 
100 g di vino bianco 
70 g di brandy o cognac
2 foglie di alloro
20 g di uvetta sultanina ammollata


Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente le cipolle, unire lo zucchero di canna, lo zucchero seminato, il vino, il brandy e le foglie di alloro e far macerare per almeno 3/4 ore in un luogo fresco ed asciutto. 
Trascorso il tempo, togliere le foglie di alloro e mettere nel boccale le cipolle con tutto il liquido e cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Aggiungere l'uvetta e cuocere per 10 minuti a temperatura varoma a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Versare la marmellata ancora calda in dei vasetti di vetro e capovolgere per creare il sottovuoto. Una volta aperta conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti


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martedì 26 dicembre 2017

Centrifugato detox bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti

Ingredienti:

2 finocchi a pezzetti 
1 gambo di sedano a pezzetti
1 litro di acqua 
2 mele verdi a pezzetti 
½ limone pelato a vivo


Preparazione:
Mettere nel boccale i finocchi, la mela ed il sedano e tritare per 1 minuto a velocità 10.
Aggiungere il limone e l'acqua e frullare per 30 secondi a velocità 10. 
Filtrare e servire.

Consigli e suggerimenti
Può essere conservato in frigo per 2/3 giorni. 
Questa bevanda per una maggiore azione va combinata ad un regime alimentare controllato.


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lunedì 25 dicembre 2017

Cosce di pollo con patate bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa

Ingredienti:

500 g di patate
5/6 cosce di pollo
1 carota
50 g di olio e.v.o.
1 gambo di sedano
1 scalogno
100 g di vino bianco
100 g di acqua 
4 pomodorini
farina o farina di riso o maizena q.b.
sale, pepe, salvia, rosmarino e timo, q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno, il sedano, la carota e tritare per 5 secondi velocità 7. Aggiungere l'olio ed insaporire per 3 minuti 120° velocità 3. Infarinare le cosce di pollo e metterle all'interno del boccale. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il rosmarino, il timo, la salvia, il sale ed il pepe e cuocere per 5 minuti a 120° con l'antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino dal foro del coperchio e far sfumare per 5 minuti a temperatura varoma con l'antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l'acqua dal foro del coperchio e posizionare il varoma nel quale avremo messo le patate tagliate a fettine condite con sale, pepe e aromi. Cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l'antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

Consigli e suggerimenti


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domenica 24 dicembre 2017

Torta cioccolato e amaretti bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente 
150 g di zucchero 
200 g di panna per dolci
350 g di amaretti
4 uova
250 g di farina "00" 
100 g di olio di semi
100 g di  cioccolato fondente per la glassatura
1 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina
staccante per teglie



Preparazione:
Mettere nel boccale gli amaretti e tritare per 3 secondi a velocità 5, mettere da parte. Mettere nel boccale 150 g di cioccolato fondente e tritare per 10 secondi velocità 8, mettere da parte. Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le uova e lo zucchero e montare per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere la panna e l'olio e mescolare per 4 minuti a velocità 4. Unire la farina, il lievito e la vanillina ed amalgamare per 5 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dal boccaleUnire 300 g di amaretti tritati (i restanti 50g metterli da parte per la decorazione della torta) e il cioccolato fondente tritato mescolare bene con la spatola ed amalgamare per 1 minuto a velocità 2 spatolando. Rivestire uno stampo a cerniera con carta da forno e mettere lo staccante per teglie sui bordi della tortiera. Versare l'impasto, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo. Nel frattempo versare nel boccale pulito e asciutto 100 g di cioccolato fondente, tritare per 20 secondi a velocità 8 e dopo sciogliere per 5 minuti a 70° a velocità 3. Posizionare la torta su una tortiera e versare sopra il cioccolato fuso, rifinire con gli amaretti tritati che avevamo messi da parte e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti per far solidificare il cioccolato.


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sabato 23 dicembre 2017

Cupcakes mediterranei bimby per TM5 e TM31

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Ricetta ispirata da una ricetta della Paneangeli


Tempo di preparazione 60 minuti circa

Ingredienti:


Dosi per 15-18 cupcake o 1 alberello e 6 cupcake

-Per la decorazione:
125 g di yogurt bianco
250 g di formaggio spalmabile
2 cucchiaini di pesto di basilico
10 foglioline di basilico 
pomodorini ciliegino q.b.(solo per la variante ad alberello)

-Per l'impasto
300 g di latte
150 g di pomodori secchi sott'olio a pezzetti 
500 g di farina tipo "0"
4 uova 
1 cucchiaino e ½ di sale
pepe e noce moscata q.b.
2 bustine di lievito per torte salate
100 g di olio di semi
70 g di parmigiano 
70 g di pecorino 
2 vasetti di yogurt bianco


Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed il pecorino e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le uova, lo yogurt e l'olio ed amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata, il lievito e la farina ed amalgamare per 3 minuti a velocità 5 aggiungendo il latte a filo. Aggiungere i pomodori secchi sott'olio sgocciolati ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Versare l'impasto negli stampi ed infornare in forno preriscaldato a 180° statico per 16/18 minuti circa per i cupcake, mentre per l'alberello sempre a forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino e dopo lasciare raffreddare del tutto prima di decorare.
Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, lo yogurt ed il pesto ed amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Riempire una sac a poche e decorare. 


Consigli e suggerimenti


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venerdì 22 dicembre 2017

Arista all'arancia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 70 minuti più il tempo di marinatura 

Ingredienti:

1 kg di arista di maiale 

-Ingredienti per la marinatura:
il succo di 2 arance 
20 g di olio e.v.o. 
sale, pepe e noce moscata q.b. 
2 rametti di rosmarino 
la scorza di 2 arance 
1 pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio 
2 foglie di alloro 

-Ingredienti per la cottura:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o. 
il succo di 2 arance 
80 g di acqua
50 g di Ponce all'arancia (liquore all'arancia)
1 spicchio d'aglio 
100 g di brandy
10 g di amido d mais/maizena
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 

prezzemolo, sale e pepe q.b. 
Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza delle arance, l'alloro, il rosmarino, l'aglio, lo zenzero e tritare per 10 secondi a velocità 8. Mettere il trito sulla carne e massaggiare, versare sulla carne anche il sale ed il pepe e continuare a massaggiare. Versare l'olio ed il succo delle arance sulla carne e continuare a massaggiare. Coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore. Dopo 2 ore girare la carne.
Mettere nel boccale lo scalogno e l'aglio e tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l'olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Posizionare la carne sulle lame, aggiungere il brandy, il succo d'arancia,  la marinata, l'acqua ed il dado vegetale e cuocere per 30 minuti a 100° a velocità 1. Girare la carne e continuare la cottura per 30 minuti a 100° a velocità 1. Togliere la carne e tenerla da parte, lasciando il sugo nel boccale. Aggiungere il liquore all'arancia, la maizena/amido di mais, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 4 senza misurino coprendo con il cestello. Dal foro del coperchio, aggiungere il prezzemolo e mescolare per 15 secondi a velocità 4. Tagliare a fettine sottili la carne, versare la salsa e guarnire con fettine d'arancia.


Consigli e suggerimenti



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giovedì 21 dicembre 2017

Liquore mandarinetto bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 10 minuti più 14 giorni per macerare

Ingredienti:

Dose per 600-700 ml di iquore
250 ml di alccol per alimenti 95°
la sorza di 5 mandarini verdi
250 g di acqua
200 g di zucchero


Preparazione:
Mettere le scorze dei mandarini in un contenitore di vetro con l'alcool e lasciare macerare per 7 giorni in un luogo fresco e asciutto e al buio, scuotendo ogni giorno il contenitore.
Trascorsi i 7 giorni, mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero e cuocere per 8 minuti a 80° a velocità 1. Lasciare raffreddare e trasferire lo sciroppo nel contenitore con l'alcool e le scorze di mandarino ed amalgamare con una spatola. Lasciare nuovamente a macerare per 7 giorni in un luogo fresco e asciutto e al buio. 
Trascorsi i 7 giorni filtrare il liquore e trasferire in una bottiglia di vetro.

Consigli e suggerimenti
Si consiglia di berlo freddo di frigo.


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