sabato 30 settembre 2017

Spaghetti aglio, olio e peperoncino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti circa
  

Ingredienti:

750 g di acqua 
360 g di spaghetti
50 g di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso piccante
4 pomodorini piccadilly
Prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare per 5 secondi velocità 8 e mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere l'aglio ed il peperoncino e tritare per 5 secondi a velocità 7 al termine, riunire sul fondo. Aggiungere l'olio ed i pomodorini piccadilly tagliati a metà e facciamo insaporire per 3 minuti 100º  velocità 1. Aggiungere l'acqua, il sale e cuocere per 7 minuti 100º velocità 1. Mettere gli spaghetti dal foro del coperchio e cuocere per il tempo indicato sulla confezione  100º antiorario velocità  soft. Dal foro del boccale mettere il prezzemolo ed amalgamiamo per 30 secondi antiorario velocità soft. Mescolare, se necessario con la spatola e servire calda.

Consigli e suggerimenti


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venerdì 29 settembre 2017

Marmellata di mele cotogne bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  50 minuti circa
 

Ingredienti:

1 kg di mele cotogne tagliate a pezzetti
450 g di zucchero semolato
350 g di acqua 
il succo di un limone 

Preparazione:
Mettere il succo di limone sulle mele tagliate a pezzetti e tenere da parte. Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero semolato e cuocere per 15 minuti a temperatura 100º e velocità 2. Aggiungere le mele e cuocere per 35 minuti a temperatura 100º e velocità 2, mettendo il cestello al posto del misurino sopra il coperchio. A fine cottura tritare per 1 minuto aumentando la velocità da 1 a velocità 4.
Versare la marmellata calda in dei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere con il tappo e capovolgere il vasetto per creare il sottovuoto. Lasciare i vasetti a testa in giù sino al completo raffreddamento della marmellata.

Consigli e suggerimenti


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giovedì 28 settembre 2017

Risotto alla zucca rossa bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  30 minuti circa
 

Ingredienti:

700 g d'acqua
450 g di zucca tagliata a dadini
320 g di riso tipo carnaroli
100 g di gorgonzola piccante (può essere sostituito con fontina o asiago)
80 g di vino bianco
50 g di parmigiano 
30 g ďolio evo
30 g di cipolla
1 cucchiaino di dado bimby
½ cucchiaino di sale
Pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e l'olio ed insaporire per 3 minuti a temperatura 100º e velocità 5. Unire la zucca e 100 g d'acqua e cuocere per 10 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario e velocità 1. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti a temperatura 120º inserendo l'antiorario a velocità soft. Unire il vino e sfumare per 2 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere il dado, l'acqua, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 13 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft. Aggiungere il gorgonzola o la fontina o l'asiago tagliato a pezzetti ed il parmigiano, mescolare con la spatola e cuocere per 1 minuto a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft. Servire caldo.


Consigli e suggerimenti


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mercoledì 27 settembre 2017

Biscotti salati al gorgonzola bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  30 minuti circa
 

Ingredienti:

110 g di burro morbido
100 g di gorgonzola piccante 
50 g di parmigiano
130 g di farina di tipo "00"
30 g di panna da cucina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
sale q.b.
granella di noci, semi di sesamo, semi di papavero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale ed impastare per 20 secondi  a velocità 5. Aggiungere il gorgonzola a pezzi ed il parmigiano grattugiato precedentemente ed impastare per 40 secondi a velocità spiga. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, uscire l'impasto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello infarinato, su un spianatoia infarinata abbondantemente dando uno spessore di circa 1 cm . Ritagliare i biscotti e metterli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare i biscotti con la panna e spolverizzate a piacere con la granella di noci o semi di sesamo o semi di papavero o un mix degli ingredienti anzidetti e cuocere in forno caldo a 180º per 20 minuti circa verificando la cottura. Lasciare raffreddare.

Consigli e suggerimenti
E' possibile conservare i biscotti chiusi in un contenitore ermetico per 3-5 giorni.


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martedì 26 settembre 2017

Tortino di zucca rossa bimby per TM5 e T31

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Tempo di preparazione  1 ora e 10 minuti circa
  

Ingredienti:

Per il tortino:
1 kg di zucca rossa tagliata a fette
600 g d'acqua 
100 g di pangrattato
80 g di parmigiano 
50 g di pecorino
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
pepe e noce moscata qb

Per il ripieno:
100 g di speck
100 g di provola dolce tagliata a fette sottili
pan grattato per spolverare.


Preparazione:
Mettere nel boccale l'acqua ed un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma, mettere la zucca nel varoma e cuocere per 30 minuti temperatura varoma velocità 2. Lasciare raffreddare la zucca per almeno 30 minuti. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino ed il pangrattato e tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la zucca, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Imburrare una teglia, mettere metà dell'impasto e posizionare sopra lo speck e la provola, coprire con l'impasto  rimasto e spolverizzare con il pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180º per 30 minuti circa. Servire tiepido

Consigli e suggerimenti


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lunedì 25 settembre 2017

Mostarda d'uva bimby per TM5 e T31

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Tempo di preparazione  10 minuti circa
  

Ingredienti:

1 litro di mosto già bollito e freddo di frigo   
90 g di amido
noci, nocciole e cannella qb

Preparazione:
Mettere nel boccale il mosto, già bollito e freddo di frigo, e l'amido e cuocere per 10-15 minuti a temperatura varoma e velocità 3. Versare negli stampini o in delle coppette e aggiungere noci e/o nocciole, spolverizzare con cannella e lasciare raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.

Consigli e suggerimenti
Si può conservare in frigorifero per 3-5 giorni.

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domenica 24 settembre 2017

Cannoli siciliani alla ricotta bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  5 minuti circa
 più il tempo di consolidamento in frigorifero

Ingredienti ricotta bianca:

Base:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon

1) Versione classica:
Base (vedi sopra)
100 g di granella di nocciole 
zucchero a velo q.b.

2) Versione con arancia candita:
Base (vedi sopra)
70 g di arancia candita
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.

3) Versione con gocce di cioccolato fondente:
Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

4) Versione con ricotta al cacao:
Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di granella di pistacchio
zucchero a velo q.b.


Preparazione:
Preparazione della base:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.

1 ) Preparazione della versione classica:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall'altro lato. A questo punto riempire anche l'altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.


2 ) Preparazione della versione con arancia candita:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere l'arancia candita che deve essere a pezzetti ed andarla a versare nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l'alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall'altro lato. A questo punto riempire anche l'altro lato. Adesso cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.


3 ) Preparazione versione con gocce di cioccolato fondente:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere 80 g di gocce di cioccolato fondente e versarle nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l'alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall'altro lato. A questo punto riempire anche l'altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con le gocce di cioccolato fondente e dopo cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.

Ingredienti ricotta al cacao:

Base al cacao:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
100-150 g di cacao il polvere amaro setacciato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon

Preparazione:
Preparazione della base al cacao:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Aggiungere il cacao amaro in polvere setacciato ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.

Preparazione della versione classica al cacao:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall'altro lato. A questo punto riempire anche l'altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti
E' possibile sostituire la granella di nocciole con la granella di pistacchio nella versioni classica. Se non consumerete i cannoli subito, conservate i cannoli riempiti in frigorifero e cospargeteli di zucchero a velo, solo poco prima di servirli a tavola.

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sabato 23 settembre 2017

Zucca rossa in agrodolce bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  1 ora circa
  

Ingredienti:

700 g di zucca rossa
600 g di acqua
100 g di aceto 
100 g di olio EVO
30 g di zucchero 
2 spicchi d'aglio
qualche fogliolina di menta
sale e pepe qb

Preparazione:
Tagliare a fette la zucca rossa e posizionarla nel cestello, mettere nel boccale l'acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il cestello all'interno del boccale e cuocere per 20 minuti temperatura varoma velocità 1. Terminata la cottura togliere il cestello dal boccale con il becco della spatola e mettere la zucca in un contenitore basso. Condirla con sale e pepe. Togliere l'acqua dal boccale e senza lavarlo mettere l'olio e l'aglio e cuocere per 3 minuti a 100º velocità 1, due minuti prima del termine della cottura mettere l'aceto nel misurino per farlo scaldare. Terminata la cottura trasferire l'aceto in un bicchiere al quale andrà aggiunto lo zucchero che sarà mescolato fino a quando non sarà  sciolto. Versarlo nel boccale e far cuocere senza il misurino per 3 minuti 100º velocità 2. Aggiungere la menta ed amalgamare per 1 minuto a velocità  1. Versare la salsa ottenuta sulla zucca e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Servire a temperatura ambiente o fredda di frigorifero.

Consigli e suggerimenti


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venerdì 22 settembre 2017

Gelato al fico d'india bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti circa
  

Ingredienti:

800 g di succo di fico d'india congelato a cubetti
300 g di latte  congelato a cubetti
200 g di formaggio spalmabile
175 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla ed aggiungere il formaggio spalmabile ed amalgamare per 3 minuti a velocità  3,5. Togliere la farfalla unire il succo di fichi ďindia congelato e frullare per 30 secondi a velocità 8. Aggiungere il latte e tritare per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Mettere il gelato in un contenitore e posizionare in freezer per almeno un'ora. Servire in bicchieri o coppette.

Consigli e suggerimenti


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giovedì 21 settembre 2017

Gelato all'anguria bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  5 minuti circa
  

Ingredienti:

400 g di succo di anguria congelato a cubetti
400 g di latte congelato a cubetti
100 g di zucchero 
Il succo di mezzo limone 
qualche fogliolina di menta per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte congelato a cubetti, il succo d' anguria congelato a cubetti, il succo di limone ed amalgamare per 30 secondi a velocità 8 spato lando. Verificare la consistenza ed eventualmente continuare per altri 10 secondi a velocità  10. 

Consigli e suggerimenti
E' preferibile uscire i cubetti di succo di anguria e di latte congelato almeno 5 minuti prima di iniziare la ricetta.


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mercoledì 20 settembre 2017

Pasticcini di pasta di mandorla bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  25 minuti circa
  

Ingredienti:

200 g di mandorle pelate
200 g di zucchero semolato
2 albumi d'uovo 
1 fiala di essenza di vaniglia 
1 fiala di essenza di mandorla

Per la decorazione 
Ciliegie candite q.b.
mandorle pelate q.b. 
arance candite q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo lo zucchero chiudere il boccale con il coperchio senza il misurino azionare il bimby a velocità 7 e aggiungere le mandorle dal foro del coperchio dopo chiudere anche con il misurino e azionare il bimby per 30 secondi a velocità 10. Riunire il composto sul fondo e aggiungere l'albume, l'essenza di vaniglia, l'essenza di mandorla ed amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Con l'impasto, riempire una sac a poche e formare i pasticcini direttamente sulla teglia da forno rivestita da carta con  forno. Decorare a piacere con ciliegie candite tagliate a metà, con mandorle intere, con arance candite e spolverizzare con zucchero  a velo.Mettere in frigo per 12 ore. Trascorse le 12 ore, preriscaldare il forno a 180º e cuocere i pasticcini per 10 minuti. Lasciare raffreddare i pasticcini prima di toglierli dalla teglia.

Consigli e suggerimenti
Potete decorare i pasticcini anche con gocce di cioccolata.
I pasticcini si possono conservare in un contenitore con chiusura ermetica per 3-5 giorni.



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martedì 19 settembre 2017

Pasta al tonno risottata bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  25 minuti circa
  

Ingredienti:

600 g d'acqua 
360 g di pasta
200 g di salsa di pomodoro
160 g di tonno sott'olio sgocciolato
100 g di latte
40 g d'olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaino raso di sale
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare per 5 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale l'aglio, l'olio e insaporire per 3 minuti 100º velocità 1. Togliere l'aglio dal boccale ed aggiungere il tonno, il latte e la salsa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti 100º  velocità  1. Versare all'interno del boccale l'acqua, il sale ed il pepe e portare ad ebollizione facendo cuocere per 7 minuti 100º velocità 1. Aggiungere la pasta e cuocere il tempo indicato sulla confezione a 100º antiorario, velocità soft. Spolverizzare con il prezzemolo messo da parte e servire calda.

Consigli e suggerimenti
E' possibile aggiungere dei capperi ed una spolverizzata di parmigiano.



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