Torta di nocciole bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 ora e 15 minuti circa 

Ingredienti:

170 g di burro morbido a pezzi 
170 g di farina tipo "00"
160 g di nocciole tostate 
150 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina 
la scorza di 1 limone 
3 uova 
3 tuorli
80 g di rum (facoltativo)
1 bustina di lievito per dolci 
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Imburrare una tortiera a cerniera da 24 cm e preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.

Mettere nel boccale le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e  la scorza di limone e polverizzare per 15 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla, aggiungere il burro, le uova ed i tuorli e far amalgamare per 4 minuti a velocità 3. Unire il rum e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere le nocciole tritare e far amalgamare per  1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 40/50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Sformare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Spumone alle fragole bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa più 2 ore di riposo in freezer

Ingredienti:

150 g di zucchero 
500 g di fragole congelate 
2 albumi 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale lo zucchero, aggiungere le fragole e far tritare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Al termine, riunire sul fondo e se fosse necessario ripetere l'operazione. 

Posizionare la farfalla spingendo bene a fondo, aggiungere gli albumi e far montare per 3 minuti a velocità 4. Trasferire in un contenitore e mettere in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

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Pollo al limone bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa 

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo 
sale,  pepe e origano  q.b. 
150 g di semola 
2 limoni tagliati a fette
600 g di acqua 
20 g di olio e.v.o
500 g di patate tagliate a fette 

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua con un cucchiaio di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma, condirle con sale e pepe e posizionare il vassoio del varoma. Panare le fette di pollo con la semola e posizionarle nel vassoio del varoma, insaporire con sale, pepe, origano ed irrorare con un filo d'olio. Mettere le fettine di limone sui petti di pollo, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 30 minuti, a temperatura varoma a velocità 1. Servire caldo

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Penne con crema di parmigiano bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa  

Ingredienti:

350 g di pasta tipo penne
600 g di acqua 
1 cucchiaino di sale 
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata 
1 bustina di zafferano 
150 g di parmigiano 
100 g di latte a temperatura ambiente

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere l'acqua, lo zafferano, il sale e far bollire per 7 minuti a 100° a velocità 1. Aggiungere le penne, il pepe e la noce moscata e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l'antiorario a velocità soft. Due minuti prima del termine della cottura della pasta, unire dal foro del coperchio il parmigiano ed il latte, mescolando con la spatola. Servire calda.

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Torta salata con peperoni e funghi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 ora e 20 minuti circa 

Ingredienti:

2 dosi di pasta al vino o pasta brisee 
150 g di peperoni rossi
150 g di funghi porcini surgelati 
200 g di ricotta
75 g di  speck a listarelle (facoltativo)
½ spicchio d'aglio senza anima
1 mazzetto di prezzemolo fresco  
20 g di olio e.v.o. 
100 g di provola affumicata a pezzetti 
70 g di parmigiano
1 uovo
1 pizzico di sale 
1 pizzico di pepe nero 
1 pizzico di noce moscata 

Preparazione:

Rivestire una teglia per crostate da 26/28 cm con carta da forno, posizionare un disco di pasta al vino o pasta brisee e bucherellare il fondo con una forchetta. 

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il prezzemolo, l'aglio, i peperoni e far tritare per 5 secondi a velocità 8, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio ed i funghi e far insaporire per 20 minuti a 100° con l'antiorario velocità 1. Aggiungere lo speck, la ricotta, la provola, il parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata  e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3.

Versare il composto sulla pasta al vino o pasta brisee. Con l'altra dose di pasta al vino o pasta brisee fare delle strisce e posizionarle sulla torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Servire tiepida o fredda.

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Cheesecake ai tre cioccolati bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 ora circa più 3 ore di riposo in frigo

Ingredienti:

100 g di cioccolato al latte 
100 g di cioccolato bianco 
120 g di cioccolato fondente 
400 g di panna fresca 
400 g di formaggio spalmabile 
130 g di burro morbido a pezzetti 
120 g di zucchero semolato
250 g di biscotti al cioccolato 
3 fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda 
6 cucchiai di acqua 
biscotti e glassa al cioccolato per decorare (facoltativi)

Preparazione:

Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro morbido e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere in uno stampo a cerniera (diametro 26-28 cm) rivestito con carta da forno e livellare bene, posizionare in frigo. 

Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con i sei cucchiai di acqua e scioglierli a fuoco basso. Lasciare raffreddare. 

Dopo aver lavato ed asciugato il boccale, mettere lo zucchero e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere il formaggio spalmabile e la panna e far amalgamare per 30 secondi a velocità 7. Versare nel boccale la gelatina sciolta, amalgamare con la spatola, dopo far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Dividere il composto in tre ciotole in parti uguali. Mettere nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Aggiungere il cioccolato bianco sciolto ad una delle tre ciotole ed amalgamare bene. Riprendere dal frigo la teglia e versare sulla base di biscotti il composto livellandolo bene. Mettere in frigo per 20 minuti. 

Dopo 15 minuti mettere nel boccale il cioccolato al latte e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto su una delle due ciotole rimaste ed amalgamare bene. Prendere la torta dal frigo e versare il composto di cioccolato al latte sullo strato bianco, livellare bene e mettere in frigo per 20 minuti. Dopo 15 minuti, mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto nell'ultima ciotola ed amalgamare bene. Riprendere la cheesecake dal frigo e versare sullo strato di cioccolato al latte il composto di cioccolato fondente e livellare bene. Mettere in frigo per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti decorare la torta con i biscotti ed eventualmente la glassa di cioccolato. Posizionare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Consigli e suggerimenti

Si conserva in frigo per 2/3 giorni al massimo.

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Crema al latte bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 15 minuti circa più due ore per il raffreddamento. 

Ingredienti:

500 g di latte intero 
200 g di panna fresca 
100 g di zucchero 
2 bustine di vanillina 
10 g di miele 
50 g di farina tipo "00"

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina, la farina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il miele e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Versare in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente facendola aderire alla superficie e fare raffreddare completamente per circa 2 ore a temperatura ambiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. Trascorse le due ore, posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la panna, versare nella ciotola con la crema e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. 

Consigli e suggerimenti

Ideale per farcire torte e bignè o come dolce al cucchiaio.

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Treccia tricolore farcita bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Ingredienti per l'impasto bianco:

150 g di farina di tipo "0"
170 g di farina manitoba 
130 g di latte
1 uovo 
30 g di burro fuso 
1 cucchiaino di sale 
10 g di lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero 

Ingredienti per l'impasto rosso:
160 g di farina di tipo "0"
170 g di farina manitoba 
150 g di concentrato di pomodoro 
1 uovo 
30 g di burro fuso 
1 cucchiaino di sale 
10 g lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero 
30 g di latte

Ingredienti per l'impasto verde:
160 g di farina di tipo  "0"
170 g di farina manitoba 
150 g di spinaci lessati ben strizzati
30 g di burro fuso 
1 uovo
1 cucchiaino di sale 
10 g lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero 
30 g di latte 

latte per spennellare q.b.

Ingredienti per la farcia :
salumi e formaggi a scelta

pomodori secchi e/o carciofini e/o olive

Preparazione:

Impasto bianco 

Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, l'uovo, il burro, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola oleata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per almeno un'ora. 

Impasto rosso 

Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, l'uovo, il burro, il sale,il concentrato di pomodoro e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola oleata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per almeno un'ora. 

Impasto verde 

Mettere nel boccale gli spinaci e far tritare per 30 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, l'uovo, il burro, il sale, gli spinaci tritati e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola oleata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per almeno un'ora. 

Trascorsa l'ora di lievitazione, riprendere l'impasto bianco aiutandosi con un po di farina, stenderlo con il mattarello e farcire con salumi e formaggio, chiudere bene e formare un salamino e mettere da parte. Prendere l'impasto rosso aiutandosi con un po di farina, stenderlo con il mattarello e farcire con salumi e formaggio chiudere bene e formare un salamino e mettere da parte. Prendere l'impasto verde aiutandosi con un po di farina, stenderlo con il mattarello e farcire con salumi e formaggio, chiudere bene e formare un salamino e mettere da parte.

Prendere i tre salamini, unirli nella pare alta e formare una treccia. Trasferire la treccia su di una teglia rivestita con carta da forno e farla lievitare un' altra ora. Trascorsa l'ora, riprendere la treccia, spennellarla con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30/40 minuti circa. Una volta cotta, ancora calda spennellare con del latte tutta la superficie.  

Servire tiepida o fredda.

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