Tortine di mele bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa 

Ingredienti:

400 g di farina per dolci Molino Rossetto
160 g di zucchero semolato 
120 g di burro fuso
2 bustine di vanillina 
2 uova
4 mele tagliate a pezzetti piccoli
cannella q.b.
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10.  Aggiungere le uova e far amalgamare per 5 minuti a velocità 6. Unire il burro, la farina, il lievito, la vanillina e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Aggiungere le mele e far amalgamare per 30 secondi con l'antiorario a velocità 3. Versare l'impasto in degli stampini per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 15-20 minuti circa. Lasciare raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Torta angelica bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa più 4 ore e 30 minuti di lievitazione

Ingredienti:

300 g di farina manitoba 
250 g di farina di tipo"0"
220 g di latte a temperatura ambiente 
110 g di zucchero 
50 g di olio e.v.o. 
2 cucchiai di brandy
1 uovo
2 bustine di vanillina 
15 g di lievito di birra fresco 
1 pizzico di sale 
90 g di burro morbido 
zucchero q.b. da spolverizzare sul burro
150 g di gocce di cioccolato 

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero e far amalgamare per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, l'uovo, l'olio, il sale, la vanillina, il brandy e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e far lievitare per 3 ore coperto da pellicola trasparente in un luogo caldo e asciutto. Trascorse le 3 ore stendere l'impasto. Sciogliere il burro e spennellarlo sull'impasto, spolverizzare con lo zucchero semolato e mettere le gocce di cioccolato. Arrotolare dal lato lungo bene e con un coltello dividere a metà l'impasto partendo da quattro centimetri dal bordo. Intrecciare tenendo la parte tagliata sempre in alto. Mettere in uno stampo a ciambella bene imburrato e far lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servire.

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Ciambella abbraccio bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa  

Ingredienti:

200 g di farina per dolci Molino Rossetto
50 g di amido di mais 
250 g di zucchero semolato
la scorza di un limone 
3 uova
2 bustine di vanillina o 1 bustina di aroma naturale di vaniglia Molino Rossetto
130 g di acqua fredda
130 g di olio di semi di arachidi 
1 bustina di lievito per dolci 
30 g di cacao amaro

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale. Unire le uova e far montare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere l'acqua fredda, la farina per dolci, l'amido di mais, l'olio di semi di arachidi e la vanillina o l'aroma naturale di vaniglia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il lievito per dolci e far amalgamare per  30 secondi a velocità 5. Prelevare dal boccale metà dell'impasto (circa 400g) e metterlo in una ciotola. Mettere nell'impasto rimasto nel boccale il cacao amaro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Imburrare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm e versare contemporaneamente i due impasti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo. A piacere decorare con zucchero a velo e servire.

Consigli e suggerimenti

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Crema Muu muu bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa 

Ingredienti:

100 g di zucchero 
semi di una stecca di vaniglia
40 g di farina tipo "00"
500 g di latte 
2 uova
30 g di cacao amaro 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, la vaniglia e la farina e polverizzare per 20 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, le uova e cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Trasferire 300 g di crema in una ciotola coprendola con la pellicola trasparente. Aggiungere alla crema rimasta nel boccale il cacao ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4, versare la crema al cioccolato in un'altra ciotola, coprendola con la pellicola trasparente. Prendere dei bicchierini trasparenti e formare il muu muu alternando un cucchiaino di crema alla vaniglia a un cucchiaino di crema al cioccolato.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per 2/3 giorni coprendolo con la pellicola trasparente

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Crema di nocciole tipo nutella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa 

Ingredienti:

140 g di nocciole tostate 
100 g di cioccolato al latte 
100 g di cioccolato fondente 
100 g di cioccolato bianco 
150 g di latte intero 
20 g di latte condensato 
120 g di zucchero 
15 g di olio di semi di arachidi  

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola e dopo far tritare per 2 minuti a velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e far tritare ancora una volta per 2 minuti a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere i tre cioccolati a pezzetti e far tritare per 50 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il latte condensato e l'olio e far cuocere per 7 minuti a 50° a velocità 5. Omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Travasare in barattoli con chiusura ermetica e conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per  1 mese.

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Panini di cena bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 35 minuti circa più tre ore di lievitazione

Dose per 12 panini di cena 

Ingredienti:

350 g di farina 00
350 g di farina Manitoba 
70 g di strutto 
60 g di burro
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina 
20 g di miele
260 g di acqua
1 tuorlo
2 cucchiaini di sale
1 cubetto e mezzo di lievito di birra 
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella 
10 gocce di essenza di chiodi di garofano 
semi di sesamo q.b.
1 tuorlo 

e latte q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il miele, la vanillina, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 4. Aggiungere lo strutto, il burro, la noce moscata, la cannella e le gocce di essenza di chiodi di garofano e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unire le farine, il tuorlo, il sale ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4, al termine azionare il bimby per 2 minuti a velocità spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo e asciutto. Trascorse le 2 ore formare i panini di cena, noi li abbiamo fatti dal peso di 100 g l'uno. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e farli lievitare in forno spento per almeno un ora. Trascorsa l'ora, spennellare con l'emulsione di tuorlo e latte e dopo mettere i semi di sesamo sopra ogni panino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di consumarli.

Consigli e suggerimenti
Si conservano chiusi in sacchetti ermetici per 1-2 giorni.

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Treccine dolci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti:

400 g di farina Manitoba 
50 g di strutto
½ cubetto di lievito di birra 
150 g di latte intero 
85 g di zucchero 
1 pizzico di sale 
1 uovo intero + 1 tuorlo  
2 bustine di vanillina
latte q.b. per spennellare 
zucchero semolato per decorare

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte ed il lievito e sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Unire la farina, lo strutto, l'uovo, il sale e la vanillina ed impastare per 3 minuti  a velocità spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare per almeno un'ora o sino al raddoppio. Trascorsa l'ora, formare delle palline di 30 g ciascuna, formare dei cordoni di circa 15-20 cm e intrecciare per formare le treccine. Disporre le treccine su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare con il tuorlo ed il latte.

Far lievitare le treccine per circa un ora coperte con un canovaccio o in forno spento. Trascorsa l'ora, rispennellare con tuorlo latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 15/25 minuti mettendo un pentolino con dell'acqua nella parte bassa del forno.

Sfornate le treccine ed ancora calda spennellare con latte e spolverizzate con lo zucchero semolato.

Consigli e suggerimenti

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