martedì 31 ottobre 2017

Fantasmini di meringhe bimby per TM5 e TM31

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Fantasmini di meringhe bimby su YouTube 


Tempo di preparazione 80 minuti circa
 

Ingredienti:
110 g di albumi d'uovo (circa 3 albumi)
300 g di zucchero semolato
cioccolato fuso per decorare

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi velocità 10. Posizionare la farfalla e mettere gli albumi e montare per 8 minuti a 37° velocità 3 senza il misurino. Lasciare riposare per almeno 5 minuti. Trascorso il tempo, azionare il bimby per 5 minuti a velocità 3 sempre con la farfalla inserita.
Posizionare la carta da forno su una teglia, versare il composto in una sac a poche e formare i fantasmini, distanziandoli di 2 centimetri uno dall'altro.
Cuocere in forno caldo a 100° per 60/70 minuti circa. Lasciare raffreddare i fantasmini di meringhe dentro il forno senza aprirlo. Decorare con il cioccolato con l'aiuto del retro di uno spiedino di legno.

Consigli e suggerimenti


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lunedì 30 ottobre 2017

Scardellini o ossa di morto bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa più 2/3 giorni di riposo
 

Ingredienti:
600 g di zucchero semolato
500 g di farina 
150 g di acqua
15 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella (5-6 cm)

Preparazione:

Mettere nel boccale la farina, la cannella ed i chiodi di garofano e setacciare e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e mettere da parte. Mettere nel boccale l'acqua e far scaldare per 2 minuti a 90° velocità 2. Aggiungere lo zucchero ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere il mix di farina cannella e chiodi di garofano ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Prendere l'impasto dal boccale e posizionarlo su una spianatoia infarinata. Formare un panetto spesso 2 centimetri, tagliare a tocchetti l'impasto e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno, facendo dei segni con la forchetta...o dando la forma di piccole ossa. Coprire con un canovaccio o con un velo e lasciare riposare per due o tre giorni....(l'impasto dovrà risultare asciutto e duro). Trascorsi i tre giorni, posizionare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato su una teglia, posizionare i biscotti, distanziandoli almeno 3 cm l'uno dall'altro e cuocere in forno caldo a 180° per 12/15 minuti. Lasciare raffreddare e servire freddi.

Consigli e suggerimenti


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Zuppa (della strega) di lenticchie rosse bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa
 

Ingredienti:
300 g di lenticchie rosse decorticate 
1200 g d'acqua 
50 g di olio e.v.o. 
100 g di pomodori piccadilly
100 g di carote
100 g di zucca rossa tagliata a dadini 
150 g di patate tagliate a dadini 
30 g di  sedano
1 scalogno
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
1 cucchiaino di sale 
30 g di pancetta (facoltativa)
rosmarino, prezzemolo, basilico e pepe q.b. 

Preparazione:

Mettere nel boccale il sedano, i pomodori, le carote, lo scalogno, il rosmarino, il prezzemolo, il basilico e tritare per 10 secondi velocità 7. Aggiungere l'acqua, le lenticchie, la zucca, le patate, il dado, il sale, il pepe e l'olio e cuocere per 40 minuti a 100° con l'antiorario a velocità soft. Aggiungere la pancetta (facoltativa) e cuocere per 5 minuti 100° antiorario velocità soft. Servire calda.

Consigli e suggerimenti


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domenica 29 ottobre 2017

Aperitivo al mandarino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 3 minuti circa
 

Ingredienti:
10 mandarini sbucciati e fatti a spicchi
600 g di prosecco
400 g d'acqua fredda
130 g di zucchero semolato
qualche fogliolina di menta per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10 . Riunire lo zucchero sul fondo, aggiungere i mandarini e tritare per 20 secondi velocità 10. Aggiungere l'acqua ed il prosecco ed amalgamare per 10 secondi velocità 5. Filtrare con un colino o con il cestello e servire con dei cubetti di ghiaccio e delle foglioline di menta. 

Consigli e suggerimenti
Può essere conservato in frigo per un paio di giorni.

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sabato 28 ottobre 2017

Vellutata di zucca Halloween bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa
 

Ingredienti:
800 g di zucca tagliata a dadini
250 g  di  patate
500 g d'acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
30 g di olio evo 
30 g di scalogno
20 g di burro
sale, pepe e noce moscata q.b. 

Per decorare:
glassa di aceto balsamico bimby q.b.
olive q.b.


Preparazione:

Mettere nel boccale l'olio e lo scalogno e tritare per 5 secondi velocità 7 successivamente cuocere per 3 minuti a 120° velocità 3. Aggiungere la zucca in tre volte, circa 250 g per volta e tritare per 3 secondi a velocità 10 dopo mettere gli altri 250 g e tritare per 3 secondi velocità 10 e ultimare aggiungendo la zucca rimasta e tritare per 10 secondi velocità 10. Aggiungere le patate tagliate a fette, l'acqua ed il dado vegetale bimby e cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1 al termine frullare per 10 secondi velocità 8. Aggiungere il burro,  il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamare per 40 secondi a velocità 6. 

Decorazione per Halloween:
Posizionare in un piatto da portata la vellutata e lasciare intiepidire. Prendere la glassa di aceto balsamico bimby e mettere al centro una po di glassa formando un tondino di ½ cm, dopo sempre con la glassa formare 2 cerchi concentrici, Con uno spiedino, partendo dal centro ed andando verso l'esterno, fare delle strisce. Tagliare un oliva a metà  e posizionare al centro del piatto e con l'altra metà fare delle piccole strisce che utilizzerete come zampe del ragno. 
Servire con dei crostini.


Consigli e suggerimenti

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venerdì 27 ottobre 2017

Bavarese al caffè bimby per TM5 e TM31

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Ricetta fatta in collaborazione con Break Cafè

Tempo di preparazione 5 minuti circa più il tempo di raffreddamento in frigorifero


Ingredienti:
250 g di panna per dolci amara già montata 
250 g di latte 
140 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè espresso amaro
3 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
12 g di  gelatina in fogli 
liquore (brandy) q.b.


Preparazione:


Ammollare in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i tuorli, il latte, il caffè e cuocere per 7 minuti a 80° a velocità 3. Strizzare bene i fogli di gelatina, aggiungerli al composto ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4.

Lasciare intiepidire il composto nel boccale. Non appena il composto sarà tiepido versarlo in una ciotola, aggiungere la panna montata ed amalgamare con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Prendere uno stampo per bavarese, spennellare con il liquore, versare il composto, coprire con la pellicola trasparente o con un coperchio e riporre in frigo per almeno 6 ore.
Prima di servire capovolgere lo stampo su un piatto da portata e decorare a piacere con chicchi di caffè, panna montata e scaglie di cioccolato.

Consigli e suggerimenti


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giovedì 26 ottobre 2017

Pasta broccoli e pancetta risottata bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa
 

Ingredienti:
400 g di broccoli
300 g di pasta 
700 g d'acqua 
100 g di pancetta
50 g di pecorino
30 g di olio e.v.o. 
1 scalogno
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pecorino e tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale l'olio e lo scalogno e tritare per 5 secondi a velocità 7, successivamente cuocere per 3 minuti a  120° a velocità 3, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la pancetta ed insaporire per 3 minuti a 100° e velocità 1. Unire i broccoli, l'acqua, il dado, il sale ed il pepe e cuocere per 20 minuti a 100° con l'antiorario a velocità 1. Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l'antiorario a velocità soft. Unire il pecorino ed amalgamare con la spatola, successivamente azionare il bimby per 1 minuto con l'antiorario a velocità soft senza temperatura. Servire calda
Consigli e suggerimenti


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mercoledì 25 ottobre 2017

Glassa di aceto balsamico bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa
 

Ingredienti:
300 g di aceto balsamico
250 g di vino rosso
110 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais



Preparazione:


Mettere nel boccale l'aceto balsamico,  il vino, lo zucchero e l'amido e cuocere per 25 minuti a temperatura varoma e velocità 3 senza misurino e con il cestello al posto del misurino.
Lasciare raffreddare. Appena fredda la glassa si addenserà e diventerà lucida. Trasferire in bottiglietta con chiusura ermetica.


Consigli e suggerimenti
Si conserva al buio per circa 4 mesi in bottigliette con chiusura ermetica.

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martedì 24 ottobre 2017

Biscottoni con farina di riso e cacao bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa
 

Ingredienti:
200 g di farina di riso
70 g di burro
60 g di zucchero
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
zucchero a velo q.b.



Preparazione:

Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero e frullare per 3 minuti a velocità 5. Unire il burro ammorbidito e la vanillina ed amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina  il cacao ed il lievito (facoltativo) e mescolare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Togliere il composto dal boccale ed avvolgerlo nella pellicola trasparente  infarinata, posizionare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, stendere l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro. Formare i biscotti, posizionarli in una teglia rivestita di carta da forno, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa. Una volta freddi rimuoverli dalla teglia e spolverizzate di nuovo con lo zucchero a velo.


Consigli e suggerimenti
Il lievito rende più soffice l'impasto di farina di riso ma non è essenziale, noi non lo abbiamo utilizzato.

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lunedì 23 ottobre 2017

Sciroppo per la tosse bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 75 minuti circa
 

Ingredienti:
500 g d'acqua 
270 g di miele 
20 g di zenzero con la buccia
3 limoni tagli a quarti con la buccia


Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua il limone e lo zenzero  e cuocere per 70 minuti a 80° e velocità soft . Aggiungere il miele e mescolare per 2 minuti a velocità soft senza temperatura.
Lasciare riposare per 30 minuti, dopo filtrare con un colino a maglie strette e mettere in delle bottiglie di vetro.
Si conserva in frigo per 2 mesi.

Consigli e suggerimenti
Dosi:
Per bambini dai 5 ai 12 anni 2 cucchiaini ogni 2-3 ore
Dai 12 anni...e per adulti 2 cucchiai ogni 2-3 ore.
Agitare prima dell'uso.

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domenica 22 ottobre 2017

Sbrisolona al cacao con mascarpone e nutella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 2 ore circa
 

Ingredienti:
1 dose di pasta frolla al cacao (650g circa)

-Per la crema di nutella
180 g di nutella
3-4 cucchiai di panna per dolci

-Per la crema di mascarpone
250 g di mascarpone 
15 g di zucchero a velo 
1 bustina di vanillina 
1 uovo


Preparazione:
Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero,la vanillina ed il mascarpone ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4 (è importante che il mascarpone sia ben sgocciolato). Mettere da parte in una ciotola. Prendere una teglia per crostate, rivestirla con un foglio di carta da forno e stendere poco più della metà della frolla con le mani fino al bordo. Amalgamare la nutella con la panna e spalmare il composto sulla base della frolla. Versare sopra lo strato di nutella e panna,il composto di mascarpone, precedentemente messo da parte. Sbriciolare sopra la frolla rimasta con le mani. Riporre il tutto in frigo per almeno 1 ora per far addensare le creme. Trascorso il tempo, uscire dal frigorifero la sbrisolona e cuocerla in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa(dipende dal vostro forno). Far raffreddare la sbrisolona del tutto prima di riporla in frigo per almeno 2 ore prima di servire.




Consigli e suggerimenti
La sbrisolona deve essere conservata in frigorifero.
La crema di mascarpone può essere utilizzata anche per fare il tiramisù. 
E' possibile sostituire la crema di mascarpone con una crema di ricotta amalgamata con lo zucchero a velo (250 g di ricotta con 75 g di zucchero a velo)

Riferimenti: Ricetta modificata ed adattata al bimby su ispirazione di varie ricette viste su riviste di cucina e sul web tra i quali il blog " Il Sollucchero…una mamma in cucina"


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sabato 21 ottobre 2017

Pasta frolla al cacao bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 90 minuti circa
 

Ingredienti:
280 g di farina tipo "00"
150 g di burro morbido a pezzetti 
150 g di zucchero semolato
25 g di cacao amaro
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale 


Preparazione:


Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire l'uovo, il sale e la vanillina ed amalgamare 20 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, il lievito, il cacao ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Togliere l'impasto dal boccale ed avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per 1 ora. Una volta uscito dal frigo, stendere l'impasto con il mattarello tirandolo tra 2 fogli di carta da forno. Una volta stesa, la frolla può essere utilizzata come base per crostate o per biscotti.
Si cuoce in forno caldo a 180° : per le crostate per 15/20 minuti, per i biscotti per 10/12 minuti.


Consigli e suggerimenti

Riferimenti:
Versione rivisitata ed adattata al bimby della frolla al cacao di Ernst Knam.
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