Focaccia tramezzino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 2 ore circa

Ingredienti:

1 cucchiaino di zucchero 
½ cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)
500 g di latte
500 g di farina manitoba 
2 cucchiaini di sale
Per farcire:
250 g di salsa rosa
250 g di mozzarella 
150 g di pomodori 
6 foglie di lattuga

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, il lievito, 100 g di latte e far sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 1. Aggiungere la farina, il latte rimasto ed il sale e far impastare per 60 secondi a velocità 5. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 28 cm. Lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente per circa un'ora. Trascorsa l'ora,

spennellare la focaccia con un po' di latte salare la superficie e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°  per 30 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la focaccia a metà spalmare le due metà con la salsa rosa e farcire con la lattuga la mozzarella e pomodori a fette, salare pepare, chiudere e servire.

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Plumcake al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 

Ingredienti:

150 g di farina per dolci 
120 g di amido di mais 
150 g di zucchero 
90 g di burro morbido 
2 uova
2 cucchiaini di caffè solubile 
2 vasetti di yogurt al caffè 
1 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina, 
1 pizzico di sale 
50 g di gocce di cioccolato fondente 
granella di zucchero e mandorle a listarelle 

Preparazione:

Mettere nel boccale il burro, lo zucchero e la vanillina e far amalgamare per 4 minuti a velocità 5. Unire le uova, il sale e far amalgamare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina, l'amido, il lievito, il caffè solubile e far impastare per 1 minuto a velocità 4. Unire lo yogurt e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere le gocce di cioccolato e far mescolare per 10 secondi antiorario a velocità 3. Versare il composto in uno stampo per plumcake bene imburrato, cospargere la superficie con granella di zucchero e mandorle a listarelle. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Ciambelle alle patate e zucchine bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa 

Ingredienti:

500 g di acqua 
260 g di patate 
150 g di zucchine 
280 g di farina di tipo "0" Molino Rossetto
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Molino Rossetto
1 tuorlo 
5 g di sale
100 g di formaggio tipo provola tagliato a dadini 
basilico q.b. 

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua con un pizzico di sale, posizionare il cestello e mettere le patate tagliate a pezzi e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere l'acqua ed il cestello dal boccale. Posizionare all'interno del boccale le patate cotte e far frullare per 10 secondi, con l'antiorario a velocità 6, al termine mettere da parte e lasciare raffreddare. Mettere nel boccale le zucchine, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 4. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la farina, il lievito, un tuorlo,  il sale e le patate e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formare dei rettangoli, farcire con la zucchina tritata e il formaggio a pezzi, arrotolarle e chiuderle formando delle ciambelle. Infarinare la superficie delle ciambelle e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

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Torta angelica bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa più 4 ore e 30 minuti di lievitazione

Ingredienti:

300 g di farina manitoba 
250 g di farina di tipo"0"
220 g di latte a temperatura ambiente 
110 g di zucchero 
50 g di olio e.v.o. 
2 cucchiai di brandy
1 uovo
2 bustine di vanillina 
15 g di lievito di birra fresco 
1 pizzico di sale 
90 g di burro morbido 
zucchero q.b. da spolverizzare sul burro
150 g di gocce di cioccolato 

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero e far amalgamare per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, l'uovo, l'olio, il sale, la vanillina, il brandy e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e far lievitare per 3 ore coperto da pellicola trasparente in un luogo caldo e asciutto. Trascorse le 3 ore stendere l'impasto. Sciogliere il burro e spennellarlo sull'impasto, spolverizzare con lo zucchero semolato e mettere le gocce di cioccolato. Arrotolare dal lato lungo bene e con un coltello dividere a metà l'impasto partendo da quattro centimetri dal bordo. Intrecciare tenendo la parte tagliata sempre in alto. Mettere in uno stampo a ciambella bene imburrato e far lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servire.

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Pane di Tumminia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:

250 g di farina di Tumminia Molino Rossetto
250 g di farina integrale di grano tenero Molino Rossetto
330 g di acqua 
1 cucchiaino di zucchero 
1 cucchiaino e mezzo di sale 
1 bustina (35g) di lievito di pasta madre essiccata Molino Rossetto
50 g di olio e.v.o.

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale, l'olio e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con dell'olio e coprire con pellicola trasparente. Far lievitare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo formare una pagnotta e posizionarla su una teglia rivestita con carta da forno, fare dei tagli sulla superficie con un coltello a lama liscia e lasciare lievitare per un'altra ora. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti circa posizionando sulla parte bassa del forno un pentolino con dell'acqua.

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Ciambella abbraccio bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa  

Ingredienti:

200 g di farina per dolci Molino Rossetto
50 g di amido di mais 
250 g di zucchero semolato
la scorza di un limone 
3 uova
2 bustine di vanillina o 1 bustina di aroma naturale di vaniglia Molino Rossetto
130 g di acqua fredda
130 g di olio di semi di arachidi 
1 bustina di lievito per dolci 
30 g di cacao amaro

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale. Unire le uova e far montare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere l'acqua fredda, la farina per dolci, l'amido di mais, l'olio di semi di arachidi e la vanillina o l'aroma naturale di vaniglia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il lievito per dolci e far amalgamare per  30 secondi a velocità 5. Prelevare dal boccale metà dell'impasto (circa 400g) e metterlo in una ciotola. Mettere nell'impasto rimasto nel boccale il cacao amaro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Imburrare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm e versare contemporaneamente i due impasti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo. A piacere decorare con zucchero a velo e servire.

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Pan bauletto bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 35 minuti circa più 4 ore di lievitazione

Ingredienti:

250 g di farina manitoba 
250 g di farina tipo "0"
125 g di acqua 
125 g di latte 
½ cubetto di lievito di birra 
1 cucchiaino e mezzo di zucchero 
1 cucchiaino e mezzo di sale 
50 g di olio di semi 

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua, il latte, il lievito e lo zucchero e sciogliere per 2 minuti 37° velocità 3. Unire l'olio,  le farine,  il sale ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Versare in una ciotola capiente unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore. Stendere l'impasto con le mani formare un rotolo e riporre in uno stampo da plumcake (26x10 cm) ben imburrato e far lievitare altre 2 ore. Spennellare con latte, potrebbe tendere a sgonfiarsi, e cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 25/30 minuti circa, mettendo sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua. Al termine della cottura, far raffreddare bene prima di rimuovere dallo stampo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in sacchetti con chiusura ermetica per 2-3 giorni.

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