Cheesecake al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa più 4 ore per il raffreddamento

Ingredienti

Per la base:
300 g di biscotti 
100 g di burro morbido 
2 cucchiai di caffè liquido 
Per la crema: 
500 g di panna fresca (messa 45 minuti in congelatore)
250 g di mascarpone 
50 g di zucchero 
8 g di colla di pesce ammollata
200 g di latte condensato 
4 tazzine di caffè ristretto amaro

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla ed aggiungere  la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in frigorifero. Mettere nel boccale biscotti e tritare per 10 secondi a velocità 8. Unire il burro e 2 cucchiai di caffè e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare  in uno stampo con chiusura a cerniera rivestito con carta da forno, livellare bene e riporre in frigo per 20 minuti.

Preparare la farcia.

Mettere in un pentolino 4 cucchiai di caffè amaro e la colla di pesce e sciogliere bene a fuoco basso. Mettere nel boccale il mascarpone, il latte condensato, il caffè e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Riprendere la panna dal frigorifero, versare in una ciotola ed amalgamare con la panna montata delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versare la colla di pesce ed il caffè ed amalgamare delicatamente. Versare la crema sulla base di biscotti e riporre in frigo per 4 ore. Decorare a piacere e servire.

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Cheesecake pan di stelle bimby per TM5 e T31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa più 3 ore per il raffreddamento

Ingredienti:

500 g di mascarpone 
300 g di nutella 
700 g di biscotti tipo pan di stelle 
100 g di burro morbido 
2 uova
cacao amaro q.b. (facoltativo)
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina ammollati
100 g di zucchero 
latte q.b.

Preparazione:

Mettere da parte 28 biscotti interi.

Mettere nel boccale 350 grammi di biscotti e far tritare per 15 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro e far amalgamare per 25 secondi a velocità 5. Versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno e livellare bene, riporre in frigo. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e la vanillina e far montare per 8 minuti a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Sciogliere la gelatina un pentolino con 2 cucchiai di latte e versarla nel boccale. Versare la nutella e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4 al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il resto dei biscotti e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Aggiungere alla crema di nutella e mascarpone ed amalgamare delicatamente. Prendere la tortiera dal frigo, bagnare i biscotti messi da parte nel latte e posizionarli  lungo il bordo della tortiera. Versare la crema di nutella e mascarpone e livellare bene. Spolverizzare con il cacao amaro e guarnire con altri biscotti bagnati nel latte. Riporre in frigo e lasciare riposare per almeno 3 ore prima di servire.

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Sbriciolata al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 

Ingredienti:

Per la base
300 g di farina per dolci tipo "00"
150 g di zucchero 
120 g di burro  
100 g di nocciole tostate 
30 g di cacao amaro 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
2 uova
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale 

Per la crema
150 g di zucchero 
100 g di caffè espresso 
430 g di latte intero 
4 tuorli
50 g di amido di mais 
60 g di gocce di cioccolato 

Preparazione:

Iniziare preparando la crema.

Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Unire i tuorli e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere il latte, l'amido di mais, il caffè e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare del tutto.

Preparare la base.

Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro, la farina, le uova, il cacao, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Foderare una tortiera con chiusura a cerniera del diametro di 22/ 24 cm con carta da forno ed imburrare i laterali. Mettere metà del composto schiacciandolo con le mani e coprire anche un po i laterali, aggiungere la crema e livellare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato e ricoprire con il resto dell'impasto sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto e rimuovere dallo stampo. Si conserva in frigo.

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Cheesecake alla nutella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa più 4 ore per il raffreddamento 

Ingredienti:

Per la base
230 g di biscotti al cioccolato 
100 g di burro morbido 

Per la farcia
500 g di panna fresca messa per 45 minuti in congelatore 
30 g di zucchero a velo 
200 g di nutella 
200 g di mascarpone 
30 g di cacao amaro in polvere 
2 fogli di gelatina in fogli ammollati
4 cucchiai di acqua 

Per la decorazione
nutella q.b.
granella di nocciole q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna e lo zucchero a velo e far montare senza misurino e senza tempo a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in frigorifero. Preparare la base, mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 8, unire il burro e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno, del diametro di 24 cm, e livellare bene. Riporre in frigo per almeno 20 minuti. Prepararela farcia. Mettere in un pentolino 4 cucchiai di acqua e i fogli di gelatina ben strizzati e far sciogliere a fuoco basso,  lasciare raffreddare. Mettere nel boccale il mascarpone, il cacao e la nutella e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Riprendere la ciotola con la panna montata e versare il composto di nutella e mascarpone. Mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere la gelatina sciolta ed amalgamare bene. Versare sulla base di biscotti il composto, livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo togliere dallo stampo e posizionare su un piatto da portata.

Ammorbidire la nutella sciogliendola un po, versarla sulla torta, rifinire con la granella di nocciole e riporre in frigo per almeno un'ora.

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Cheesecake ai tre cioccolati bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 ora circa più 3 ore di riposo in frigo

Ingredienti:

100 g di cioccolato al latte 
100 g di cioccolato bianco 
120 g di cioccolato fondente 
400 g di panna fresca 
400 g di formaggio spalmabile 
130 g di burro morbido a pezzetti 
120 g di zucchero semolato
250 g di biscotti al cioccolato 
3 fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda 
6 cucchiai di acqua 
biscotti e glassa al cioccolato per decorare (facoltativi)

Preparazione:

Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro morbido e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere in uno stampo a cerniera (diametro 26-28 cm) rivestito con carta da forno e livellare bene, posizionare in frigo. 

Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con i sei cucchiai di acqua e scioglierli a fuoco basso. Lasciare raffreddare. 

Dopo aver lavato ed asciugato il boccale, mettere lo zucchero e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere il formaggio spalmabile e la panna e far amalgamare per 30 secondi a velocità 7. Versare nel boccale la gelatina sciolta, amalgamare con la spatola, dopo far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Dividere il composto in tre ciotole in parti uguali. Mettere nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Aggiungere il cioccolato bianco sciolto ad una delle tre ciotole ed amalgamare bene. Riprendere dal frigo la teglia e versare sulla base di biscotti il composto livellandolo bene. Mettere in frigo per 20 minuti. 

Dopo 15 minuti mettere nel boccale il cioccolato al latte e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto su una delle due ciotole rimaste ed amalgamare bene. Prendere la torta dal frigo e versare il composto di cioccolato al latte sullo strato bianco, livellare bene e mettere in frigo per 20 minuti. Dopo 15 minuti, mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto nell'ultima ciotola ed amalgamare bene. Riprendere la cheesecake dal frigo e versare sullo strato di cioccolato al latte il composto di cioccolato fondente e livellare bene. Mettere in frigo per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti decorare la torta con i biscotti ed eventualmente la glassa di cioccolato. Posizionare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Consigli e suggerimenti

Si conserva in frigo per 2/3 giorni al massimo.

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Cheesecake oreo bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  15 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:

300 g di panna fresca

250 g di biscotti oreo

200 g di formaggio spalmabile

180 g di latte

100 g di burro fuso

100 g zucchero

12 g di colla di pesce in fogli

8 oreo per la farcia e per decorare

Preparazione:

Separare i biscotti dalla crema.

Mettere nel boccale i biscotti senza la crema e tritare per 10 secondi velocità 10. Mettere da parte. 

Senza lavare il boccale mettere il burro e sciogliere per 2 minuti a 50º velocità 2. Aggiungere il trito di biscotti ed amalgamare per 30 secondi a velocità 4. 

Foderate uno stampo  a cerniera con carta da forno, versare il composto nello stampo e livellare e mettere in frigo.

Ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Mettere nel boccale la crema degli oreo, lo zucchero, il formaggio spalmabile, la panna, il latte ed i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati ed amalgamare per 8 minuti a 90º velocità 5.

Sbriciolare grossolanamente 8 oreo ed aggiungerli al composto mescolando con la spatola. 

Versare il composto nello stampo  con la base e mettere in frigo per 6/8 ore.

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