Polpette di mortadella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa  

Ingredienti:

1 mazzetto di prezzemolo fresco 
1 mazzetto di basilico 
pangrattato aromatizzato q.b. 
100 g di pane a pezzetti 
80 g di parmigiano 
250 g di mortadella 
3 uova
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe nero 
noce moscata q.b. 

Preparazione:

Mettere nel boccale il pane e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a velocità 10. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e la mortadella e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 15 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e con le mani unte di olio formare le polpettine, se ne otterranno circa 24, passarle nel pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Oppure friggere in una padella antiaderente con abbondante olio bollente fino a doratura. Servire.

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Polpette con salsa di verdure bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa  

Ingredienti per le polpette:

500 g di carne macinata 
100 g di pane raffermo a pezzetti 
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
qualche foglia di basilico 
50 g di latte
2 uova
60 g di parmigiano 
40 g di pecorino 
sale, pepe e noce moscata  q.b.

Ingredienti per la salsa di verdure:
1 gambo di sedano 
2 carote
30 g di cipolla 
100 g di vino bianco 
400 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
prezzemolo e basilico q.b. 
30 g di farina 
50 g di burro
noce moscata q.b. 

Preparazione:

Mettere nel boccale il pane, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte, la carne, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Formare le polpette e disporle nel varoma. Senza lavare il boccale, mettere il sedano, il prezzemolo, il basilico, le carote, la cipolla, l'acqua, il vino, il dado vegetale e far cuocere per 8 minuti a temperatura varoma a velocità 3. Togliere il misurino, posizionare il varoma con le polpette e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere il varoma e unire al liquido di cottura il burro, la farina e la noce moscata e far cuocere per 5 minuti a 80° a velocità 4. Al termine frullare per 40 secondi a velocità 10. Disporre le polpette in un piatto da portata versare sopra la salsa e servire.

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Polpette di ricotta bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa 

Ingredienti:

500 g di ricotta di pecora 
130 g di parmigiano 
½ spicchio d'aglio (opzionale)
1 mazzetto di prezzemolo 
1 pizzico di sale 
1 pizzico di pepe nero 
1 pizzico di noce moscata 
150 g di pangrattato aromatizzato 
pangrattato q.b. per la panatura
1 uovo 

Preparazione:

Mettere nel boccale il prezzemolo, l'aglio ed il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la ricotta, il sale, la noce moscata, il pepe, il pangrattato e l'uovo ed amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Bagnarsi le mani con acqua fredda e formare le polpette, passarle nel pangrattato aromatizzato e disporle in un vassoio. Friggere in abbondante olio finché non saranno dorate oppure cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

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Polpette di carote bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa

Ingredienti:

600 g di carote tagliate a pezzetti 
½ cipolla
500 g di acqua 
1 mazzetto di prezzemolo 
70 g di parmigiano 
50 g di pepato
150 g di pangrattato aromatizzato 
1 uovo 
½ cucchiaino di sale 
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di noce moscata 
semi di papavero per la panatura q.b.
pangrattato aromatizzato per la panatura q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l'acqua posizionare il cestello, mettere le carote e  cuocere  per 25 minuti 100° velocità 1. Terminata la cottura togliere il cestello dal boccale e far raffreddare le carote trasferendole in una ciotola. Svuotare il boccale. Mettere nel boccale la cipolla, il prezzemolo, il parmigiano, il pepato e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le carote, il pangrattato, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata e frullare per 50 secondi a velocità 6. Formare le polpette,  passarle nel pangrattato o nei semi di papavero e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa o friggere in abbondante olio finché non saranno dorate.

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