lunedì 31 luglio 2017

Gelatine limone e arancia rossa bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  34 minuti (17 minuti per ogni gusto)

Ingredienti:

-Per le gelatine al limone
180 g di zucchero semolato
120 g di succo di limone
6 fogli di gelatina ammollati in acqua freddo per 10 minuti

-Per le gelatine all'arancia rossa
130 g di zucchero semolato
120 g di succo di arancia rossa 
6 fogli di gelatina ammollati in acqua freddo per 10 minuti


Preparazione:
Mettere nel boccale il succo di limone e lo zucchero e cuocere per 15 minuti a temperatura varoma e velocità 2. Inserire nel boccale la gelatina strizzata e cuocere per 2 minuti a temperatura varoma, velocità 2. Versare il composto in delle formine in silicone e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente metterle in frigo per almeno 3-4 ore. Toglierle dalle formine e ricoprirle con lo zucchero semolato. Ripetere lo stesso procedimento dall'inizio, per le gelatine all'arancia rossa.

Consigli e suggerimenti
Tenere in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

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domenica 30 luglio 2017

Granita al limone bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  5 minuti 

Ingredienti:

800 g di cubetti di ghiaccio
180 g di zucchero
4 limoni pelati a vivo e tagliati a metà


Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i limoni e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i cubetti di ghiaccio e frullare per 1 minuto a velocità 10 spatolando. 
Servire in dei bicchieri.

Consigli e suggerimenti
Uscire i cubetti di ghiaccio dal freezer almeno 5 minuti prima di iniziare la ricetta


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sabato 29 luglio 2017

Ghiaccioli alla menta bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  5 minuti più 6 ore in freezer

Ingredienti:
2 cucchiai di sciroppo di menta bimby 
200 g di acqua
50 g di zucchero 


Preparazione:
Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero e sciogliere per tre minuti a 50° velocità 1. Unire lo sciroppo di menta e mescolare per 20 secondi a velocità 5. Mettere il composto negli stampini  e posizionarli in freezer per 6 ore. 



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venerdì 28 luglio 2017

Grissini sfiziosi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  1 ora e 20 minuti 

Ingredienti:

500 g di farina tipo "00"
280 g d'acqua
80 g di olio e.v.o. (60 g per l'impasto - 20 g per spennellare)
50 g di farina di semola
15 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
semi di papavero, semi di sesamo, sale al rosmarino q.b.


Preparazione:
Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero ed il lievito e mescolare per 2 minuti a 37° velocità 3. Aggiungere la farina tipo "00", 60 g di olio e.v.o. ed il sale ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Ungersi le mani con dell'olio e prelevare l'impasto dal boccale e posizionarlo in una ciotola e spennellarlo con l'olio. Coprire con un coperchio o con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora. Preriscaldare il forno a 200°, rivestire una placca da forno con carta da forno e spolverizzare con la semola. Dopo che l'impasto è lievitato, prenderlo e tagliarlo a tocchetti di circa ½ cm. Assottigliare ogni tocchetto stendendolo su di un piano. Appoggiare i grissini sulla carta da forno e spennellare con l'olio. Spolverizzare a piacere con i semi di papavero, i semi di sesamo e/o il sale al rosmarino. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 200° controllando che non si brucino. Lasciare raffreddare fuori dal forno lasciandoli sulla carta da forno.


Consigli e suggerimenti



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giovedì 27 luglio 2017

Sorbetto veloce al bergamotto bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  2 minuti 

Ingredienti:

700 g di cubetti di ghiaccio
300 g di zucchero
200 g di succo di bergamotto 100% biologico
20 ml di sciroppo di menta bimby


Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il succo di bergamotto ed il ghiaccio e tritare per 1 minuto a velocità 8 spatolando. Aggiungere lo sciroppo di menta ed amalgamare il tutto per 10 secondi a velocità 4. Servire in dei bicchieri.

Consigli e suggerimenti
Uscire i cubetti di ghiaccio dal freezer almeno 5 minuti prima di iniziare la ricetta


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mercoledì 26 luglio 2017

Frappè alle albicocche bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti circa

Ingredienti:
40 g di zucchero
300 g di latte intero molto freddo
200 g di albicocche snocciolate

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le albicocche e frullare 20 secondi a velocità 8 al termine riunire sul fonso. Posizionare la farfalla e aggiungere il latte e montare per 2 minuti a velocità 4. Servire subito

Consigli e suggerimenti


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martedì 25 luglio 2017

Gelato alla cannella per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  30 minuti più il tempo di raffreddamento/congelamento

Ingredienti:

-Per il gelato
250 g di latte intero
250 g di panna fresca
100 g di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
2 stecche di cannella a pezzi
10/20 g di liquore alla cannella bimby

-Per la crema di mela e vaniglia
2 mele
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua
½ bacca di vaniglia o ½ bustina di vanillina

-Per la salsa alla vaniglia e mela
450 g di latte
70 g di zucchero semolato
50 g di crema di mela e vaniglia 
35 g di farina tipo "00"
2 uova

-Per la decorazione
Semisfere di cioccolato fondente
stecca di cannella a pezzi
meringhe dorate




Preparazione:
-Del gelato
Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero, i tuorli e la vanillina e cuocere per 6 minuti a 80° velocità 3. 
Mettere il composto in una vaschetta e immergere le stecche di cannella fatte a pezzi, di tanto in tanto mescolare il com posto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per un ora. Trascorsa l'ora mettere il composto in frigo per almento 2 ore. Dopo uscire dal frigo il composto e con l'aiuto di un mestolo traforato, rimuovere i pezzi di cannella. Aggiungere il liquore alla cannella e mescolare il tutto con un cucchiaino. Trasferire il tutto in un contenitore per il ghiaccio o in un porta uova precedentemente lavato e asciugato e riporre il tutto in freezer per almeno 6 ore. Trascorse le 6 ore togliere dal freezer, attendere 2-3 minuti e riporlo nel boccale. Azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6 spatolando. Controllare la consistenza ed eventualmente azionare per altri 10 secondi a velocità 7. Servire subito in coppette.


La ricetta prosegue nella variante in sfere di cioccolto fondente con salsa di vaniglia e mele e meringe dorate.

-Della crema di mela e vaniglia

Inserire nel boccale le mele sbucciate, senza noccioli e tagliate a pezzetti e frullare per 10 secondi a velocità 4. Aggiungere l'acqua e la ½ bacca di vaniglia o la ½ bustina di vanillina ed il succo di limone e cuocere per 5 minuti a 90° velocità 4. Al termine riporre la crema di mele in una ciotolina che ci servirà per la  ricetta successiva.

-Della salsa alla vaniglia e mela
Mettere lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte, le uova, la vanillina e la crema di mele e cuocere per 2 minuti 90° velocità 4. Unire la farina e cuocere per 6 minuti 90° velocità 4.

Prendere un piatto ed una semisfera di cioccolato fondente, versare sul piatto un po di cioccolato fondente fuso e posizionare sopra la semisfera, mettere all'interno il gelato alla cannella, prendere un altra semisfera di cioccolato fondente e con un pennellino di silicone mettere sui bordi della semisfera de cioccolato fondente fuso. Unire la semisfera a quella già posizionata sul piatto. Servire subito con la salsa alla vaniglia e mela da irrorare sopra.


Consigli e suggerimenti
Per fare le semisfere, portate a 50° con il bimby 200 g di cioccolato fuso e dopo con un pennellino ricoprite uno stampo a semisfera di silicone, mettere in frigo ed attendere 10 minuti e ripetere il procedimento un altra volta. E' possibile conservare in freezer le semisfere per eventuali altre occasioni.


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lunedì 24 luglio 2017

Meringhe dorate bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  2 ore 

Ingredienti:

360 g di zucchero semolato
120 g di albumi
4 g di colorante dorato in polvere per alimenti

Preparazione:
Mettere nel boccale pulito ed asciutto lo zucchero e polverizzare per 40 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi e montare per 10 minuti a 37° velocità 2. Lasciare riposare per 5 minuti il composto all'interno del boccale. Nel frattempo accendere il forno a 120° e rivestire una teglia da forno con carta da forno. Aggiungiamo nel boccale il colorante in polvere e montiamo per altri 5 minuti a 37° velocità 2. 
Trasferire il composto in una sacca a poche e posizionare sulla carta da forno dei ciuffetti del diametro circa di 3 cm distanziandoli 2 cm uno dall'altro per evitare che si attacchino durante la cottura.
Mettere in forno caldo a 120° per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 100° proseguendo la cottura per altri 50 minuti. Lasciare raffreddare le meringhe in forno spento senza aprirlo. Una volta raffreddate per dare un maggior effetto dorato, con un pennellino spolverizzare con il colorante.


Consigli e suggerimenti
E' possibile conserva le meringhe in una scatola a chiusura ermetica per 4-5 giorni.
E' molto importante che il boccale sia perfettamente pulito, asciutto e privo di grassi, prima della preparazione, e che negli albumi non vi siano tracce di tuorlo per la buona riuscita delle meringhe


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domenica 23 luglio 2017

Torta di albicocche bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  60 minuti 

Ingredienti:

200 g di yogurt all'albicocca
150 g di zucchero
100 g di farina tipo "00"
50 g di fecola di patate
12 albicocche snocciolate
3 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
zucchero di canna q.b.


Preparazione:
Mettere nel boccale la farfalla, versare le uova e lo zucchero, montare per 10 minuti velocità 4.
Unire lo yogurt, la farina, la fecola, il lievito e l'essenza di vaniglia ed amalgamare per 2 minuti velocità 4.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata, mettere sopra le albicocche tagliate a metà e con l'interno verso l'alto, mettere sopra lo zucchero di canna e cuocere per 45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.


Consigli e suggerimenti
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con foglioline di menta


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sabato 22 luglio 2017

Panna cotta al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  8 minuti più 6 ore in frigorifero

Ingredienti:
6 fogli di colla di pesce
100 g di zucchero semolato
500 g di panna fresca per dolci
150 g di caffè liquido

Preparazione:

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la panna e cuocere per 5 minuti a 80° velocità 4. Aggiungere la colla di pesce strizzata e cuocere per 2 minuti a 80° a velocità 4. Aggiungere il caffè e amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare negli stampini e trasferire in frigorifero per 6 ore.

Consigli e suggerimenti


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