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Pappardelle con le fave fresche bimby su YouTube
Tempo di preparazione 55 minuti circa
1 piccola cipolla
1 mazzetto di prezzemolo fresco
40 g di olio e.v.o.
400 g di fave fresche sgusciate
300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
450 g di pasta tipo pappardelle
180 g di ricotta fresca scolata dal siero
1 pizzico di pepe nero
50 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo fresco
40 g di olio e.v.o.
400 g di fave fresche sgusciate
300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
450 g di pasta tipo pappardelle
180 g di ricotta fresca scolata dal siero
1 pizzico di pepe nero
50 g di pecorino
Mettere nel boccale il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla ed il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio e le fave e far insaporire per 10 minuti a 120° a velocità 1. Unire l'acqua, il sale ed il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100° a velocità 1. Nel frattempo portare ad ebollizione, in una pentola, l'acqua e cuocere le pappardelle. Aggiungere nel boccale la ricotta e far frullare per 5 secondi a velocità 5. Prima di scolare la pasta, mettere da parte 100 g di acqua di cottura. Scolare la pasta e versare il composto sulla pappardelle. Spolverizzate con il pecorino e condire con un filo d'olio a crudo. Servire calda
Consigli e suggerimenti
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