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Panini all'olio bimby su YouTube
Tempo di preparazione 40 minuti circa più il tempo di lievitazione
550 g di farina di tipo"0"
300 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra da 25 g
50 g di olio e.v.o. + 20 g per spennellare
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
300 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra da 25 g
50 g di olio e.v.o. + 20 g per spennellare
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero e sciogliere per 3 minuti a 37° a velocità 3. Unire la farina, l'olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore circa.
Trascorse le due ore, dividere l'impasto in 8-10 palline dal peso si 100 g ciascuna. Con il mattarello stendere ogni pallina formando un rettangolo, spennellare con un'emulsione di olio e acqua ed arrotolare l'impasto su se stesso. Posizionare i panini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l'emulsione di acqua ed olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Trascorsa un ora, spennellare nuovamente i panini con l'emulsione di acqua ed olio. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statica, una volta raggiunta la temperatura posizionare un pentolino con dell'acqua nella parte bassa del forno e mettere i panini a cuocere per 20-25 minuti circa.
Consigli e suggerimenti
Si conservano in sacchettini di plastica con chiusura ermetica per 2-3 giorni. Riscaldare qualche minuto in forno caldo per far riacquistare la croccantezza.
Si conservano in sacchettini di plastica con chiusura ermetica per 2-3 giorni. Riscaldare qualche minuto in forno caldo per far riacquistare la croccantezza.
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