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Polpettone di tonno con pesto di rucola bimby su YouTube
Tempo di preparazione 30 minuti circa più il tempo di raffreddamento
Per il polpettone:
500 g d'acqua
400 g di tonno sott'olio sgocciolato
70 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
2 uova
1 cucchiaio di capperi
buccia grattugiata di 1 limone
Per il pesto:
100 g di rucola
70 g di olio EVO
50 g di parmigiano
30 g di pinoli
Mettere nel boccale il parmigiano ed i pinoli e tritare per 20 secondi a velocità 10, aggiungere la rucola e l'olio e frullare per 1 minuto a velocità 6 spatolando. Togliere il pesto dal boccale e tenerlo da parte. Senza lavare il boccale versare il tonno, i capperi, il parmigiano,il pangrattato, le uova e la scorza del limone ed amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Prendere un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versare l'impasto e formare il polpettone. Avvolgerlo nella carta da forno e posizionarlo nel varoma. Mettere nel boccale l'acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino e posizionare il varoma. Cuocere per 25 minuti a temperatura varoma e velocità 2. Al termine togliere il polpettone dal varoma e lasciarlo raffreddare.Tagliare a fettine e servire con il pesto di rucola.
E' possibile cucinare il polpettone anche il giorno prima di doverlo mangiare.
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