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Tempo di preparazione 40 minuti circa
Ingredienti:
1-2 orate da 400 g ciascuna
500 g di patate
500 g d'acqua
30 g di olio evo
20 g di vino bianco
5 pomodori piccadilly
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
½ spicchio d'aglio
pepe q.b.
Preparazione:
pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo e l'aglio e tritare per 5 secondi a velocità 8. Togliere metà del trito e tenere da parte. Mettere nel boccale 20 g d'olio ed i pomodorini ed insaporire per 3 minuti 120º antiorario velocità 1. Aggiungere il vino e cuocere per 3 minuti 120º antiorario velocità 1 senza il misurino. Togliere dal boccale il sughetto e tenere da parte. Mettere nel boccale l'acqua, e chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e mettere all'interno del varoma le patate. Foderare il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata, posizionare l'orata e mettere sopra una parte del trito messo da parte, il sale e la salsa con i pomodorini. Chiudere con il coperchio e cuocere per 25 minuti varoma velocità 1. Togliere il varoma, svuotare il boccale e mettere il liquido che si è formato intorno alle spigole il trito e l'olio rimasto ed emulsionare per 10 secondi velocità 4. Mettere il sughetto ottenuto sul pesce e sulle patate. Servire caldo
Consigli e suggerimenti
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