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Tempo di preparazione 5 minuti circa
100 g di cioccolato fondente a pezzi
75 g di panna fresca
15 g di sciroppo di glucosio
10 g di burro
Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare per 10 secondi a velocità 10, togliere dal boccale e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale, versare la panna e lo sciroppo di glucosio e portare a bollore, 2 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere il cioccolato e amalgamare per un minuto a velocità 2. Unire il burro e continuare per un minuto a velocità 3.
Consigli e suggerimenti
Utilizzare su semifreddi o bavaresi congelati versandola ad una temperatura di 45°.
Può essere conservata in frigo per 4-5 giorni ma va riportata a 45° prima dell'uso.
Si può fare anche con la cioccolata bianca sostituendo alla cioccolata fondente con 125 grammi di cioccolata bianca.
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Consigli e suggerimenti
Utilizzare su semifreddi o bavaresi congelati versandola ad una temperatura di 45°.
Può essere conservata in frigo per 4-5 giorni ma va riportata a 45° prima dell'uso.
Si può fare anche con la cioccolata bianca sostituendo alla cioccolata fondente con 125 grammi di cioccolata bianca.
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