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Tempo di preparazione 2 ore circa
400 g di farina tipo "0"
200 g di semola
150 g di acqua
150 g di latte (per gli intolleranti al latte sostituire la dose del latte con altrettanta acqua)
60 g di olio extra vergine di oliva
1/2 cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
Per la farcitura:
200 g di salsa di pomodoro condita con sale olio e origano
100 g di prosciutto a fette
80 g di fughi in scatola
100 g di formaggio tritato
Preparazione:
Inserire nel boccale l'acqua, il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Impostare il tempo a un minuto, la temperatura a 37° e la velocità a 3. Dopo versare nel boccale le farine, l'olio e il sale e facciamo impastare per 3 minuti a velocità spiga.
Togliere l'impasto dal boccale e posizionarlo in una ciotola precedentemente unta di olio, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno un ora.
Prelevare 1/3 dell'impasto e stenderlo con un mattarello sino a formare un sottile strato di pasta. Con un coppa pasta o con un bicchiere di vetro ritagliare una decina di dischetti da posizionare in una teglia ricoperta da carta forno e tenere da parte. Stendere su di un foglio di carta da forno, il resto dell'impasto sino a formare un sottile strato e farcire con un sottile strato di salsa di pomodoro condita lasciando vuoto 1 cm di bordo per tutto il perimetro. Aggiungere il prosciutto, i funghi ed il formaggio. Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare l'impasto farcito e rivestire la carta da forno con carta d'alluminio e riporre in freezer per 30 minuti. Togliere dal freezer l'impasto e rimuovere la carta d'alluminio, aprire la carta da forno e con un coltello ben affilato (non seghettato) tagliare delle rondelle larghe 3/4 cm e posizionarle sui dischetti di pasta precedentemente preparati. Far aderire i bordi dei dischetti di pasta lievitata alle rondelle farcite e mettere in forno ventilato, precedentemente riscaldato a 180°, per 25/30 minuti. Terminata la cottura, potete posizionare i vortici di pizza su di un vassoio e decorare il tutto con foglie di rucola o d'insalata, olive, pomodori e mozzarelline.
Prelevare 1/3 dell'impasto e stenderlo con un mattarello sino a formare un sottile strato di pasta. Con un coppa pasta o con un bicchiere di vetro ritagliare una decina di dischetti da posizionare in una teglia ricoperta da carta forno e tenere da parte. Stendere su di un foglio di carta da forno, il resto dell'impasto sino a formare un sottile strato e farcire con un sottile strato di salsa di pomodoro condita lasciando vuoto 1 cm di bordo per tutto il perimetro. Aggiungere il prosciutto, i funghi ed il formaggio. Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare l'impasto farcito e rivestire la carta da forno con carta d'alluminio e riporre in freezer per 30 minuti. Togliere dal freezer l'impasto e rimuovere la carta d'alluminio, aprire la carta da forno e con un coltello ben affilato (non seghettato) tagliare delle rondelle larghe 3/4 cm e posizionarle sui dischetti di pasta precedentemente preparati. Far aderire i bordi dei dischetti di pasta lievitata alle rondelle farcite e mettere in forno ventilato, precedentemente riscaldato a 180°, per 25/30 minuti. Terminata la cottura, potete posizionare i vortici di pizza su di un vassoio e decorare il tutto con foglie di rucola o d'insalata, olive, pomodori e mozzarelline.
Consigli e suggerimenti:
E' possibile farcire i vortici con vari tipi di salumi a gusto personale o per i vegetariani, con verdure grigliate.
E' possibile farcire i vortici con vari tipi di salumi a gusto personale o per i vegetariani, con verdure grigliate.
E' possibile sostituire i funghi in scatola con olive nere denocciolate.
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