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Torta caprese bimby su YouTube
Tempo di preparazione 60 minuti circa
250 g di mandorle pelate
6 uova (tuorli e albumi separati)
250 g di zucchero
60 g di cacao amaro
250 g di burro fuso
1 bicchierino di rum
1 pizzico di sale
amido di mais e burro
½ bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
6 uova (tuorli e albumi separati)
250 g di zucchero
60 g di cacao amaro
250 g di burro fuso
1 bicchierino di rum
1 pizzico di sale
amido di mais e burro
½ bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Posizionare la farfalla all'interno del boccale.
Mettere nel boccale gli albumi, che devono essere a temperatura ambiente, ed un pizzico di sale e montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale le mandorle e tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero e montare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere il cacao, il burro, il rum, il lievito, la vanillina ed amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire le mandorle ed amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Unire il composto ottenuto agli albumi montati a neve e mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. In uno stampo a cerniera da 26/28 cm posizionare sul fondo la carta da forno ed imburrare ed infarinare con amido di mais i laterali. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (dipende dal forno) .
Far raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzate con zucchero a velo e servire a piacere con della panna montata.
Consigli e suggerimenti
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