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Pastiera napoletana bimby su YouTube
Tempo di preparazione 2 ore e 30 minuti circa
-per la frolla :
500 g di farina "00"
200 g di burro a pezzi freddo
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo,
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone
-per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
500 g di grano precotto
40 g di burro
330 g di zucchero
6 uova
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
½ fiala di essenza di arancia
30 g di arancia candita
la scorza di un limone intero
200 g di latte
500 g di farina "00"
200 g di burro a pezzi freddo
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo,
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone
-per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
500 g di grano precotto
40 g di burro
330 g di zucchero
6 uova
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
½ fiala di essenza di arancia
30 g di arancia candita
la scorza di un limone intero
200 g di latte
Preparazione:
-Per la frolla
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il lievito, la vanillina ed impastare per 50 secondi a velocità 5, togliere l'impasto dal boccale, formare un panetto e riporlo in frigo per almeno 30 minuti avvolto in pellicola trasparente.
-Per il ripieno
Mettere nel boccale pulito e asciutto il latte, il grano, la scorza di limone, il burro ed il sale e cuocere per 20 minuti 90° velocità 1. Togliere la scorza di limone e mettere il composto in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale.
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 . Unire la ricotta e le uova e lavorare per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere l'arancia candita, la cannella, l'essenza di arancia ed amalgamare per 10 secondi antiorario velocità 3. Versare il composto nella ciotola con il grano e mescolare delicatamente. Stendere la frolla, posizionarla su una teglia per crostate rivestita con carta da forno. Versare il composto di grano e ricotta. Con la frolla rimasta formare delle strisce e riporle sul composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare riposare per 10 minuti con lo sportello chiuso.Trascorsi i 10 minuti, aprire leggermente lo sportello e lasciarla altri 10 minuti dentro il forno spento. Sformare quando è ben fredda e decorare con zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Si conserva per 4/5 giorni fuori dal frigo ad una temperatura max di 20°
Si conserva per 4/5 giorni fuori dal frigo ad una temperatura max di 20°
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