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Calamari ripieni alla malvasia bimby su YouTube
Tempo di preparazione 60 minuti circa
4/6 Calamari
150 g di pangrattato aromatizzato
100 g di olio
120 g di malvasia
60 g di parmigiano grattugiato
280 g di acqua
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
2 pomodorini piccadilly (facoltativi )
pinoli, uva sultanina ammollata q.b.
150 g di pangrattato aromatizzato
100 g di olio
120 g di malvasia
60 g di parmigiano grattugiato
280 g di acqua
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
2 pomodorini piccadilly (facoltativi )
pinoli, uva sultanina ammollata q.b.
Preparazione:
Consigli e suggerimenti
Mettere nel boccale lo scalogno e tritare per 5 secondi velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 70 g di olio ed insaporire per 5 minuti 120° velocità 4. Aggiungere una parte dei tentacoli tagliati a pezzetti e cuocere per 4 minuti 120° velocità 3. Aggiungere il pangrattato, l'uva sultanina, i pinoli, i pomodorini tagliati a pezzetti, il parmigiano grattugiato ed amalgamare per 30 secondi a velocità 2. Farcire i calamari con il composto ottenuto, chiuderli con lo stuzzicadenti e posizionarli nel varoma. Mettere nel boccale l'aglio, il resto dell'olio ed i tentacoli dei calamari rimasti e cuocere per 5 minuti a 120° velocità 1. Unire la malvasia, il sale, il pepe e l'acqua posizionare il varoma e cuocere per 30 minuti a temperatura varoma velocità 1. Verificare la cottura ed eventualmente continuare per altri 5 minuti a temperatura varoma velocità 1.
Impiattare e servire con la salsina ottenuta.
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