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Tempo di preparazione 2 ore circa
Per il pan di spagna
vedi la ricetta pan di spagna alla panna
Per la bagna
210 g di succo ďarancia
100 g ďacqua
60 g di liquore all'arancia (punch o cointreau)
50 g di zucchero
30 g di latte
Per la crema
300 g di latte
200 g di succo ďarancia
100 g di zucchero
50 g di farina
2 uova
Per la glassa
200 g di cioccolato fondente
60 g di latte
20 g di burro
Preparazione:
Preparare il pan di spagna il giorno prima.
Preparare la bagna
Mettere nel boccale acqua e zucchero e cucinare per 5 minuti a velocità 1.Aggiungere il latte ed il succo ďarancia e mescolare per 10 secondi a velocità 8. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare. Non appena il composto sarà freddo aggiungere il liquore e mescolare bene.
Preparare la crema
Senza lavare il boccale mettere il latte, il succo ďarancia, le uova, lo zucchero e la farina e cuocere per 8 minuti a 90º a velocità 3.Mettere da parte in una ciotola e lasciare raffreddare.
Rimuovere la parte superiore e laterale del pan di spagna e tagliarlo in due parti. Ponciare con la bagna il primo disco di pan di spagna, mettere sopra la crema all'arancia e posizionare sopra l'altro disco di pan di spagna. Ponciare anche il secondo disco di pan di spagna e dopo posizionare la torta in frigo.
Preparare la glassa
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare per 7 secondi a velocità 8 aggiungere il latte ed il burro e sciogliere per 5 minuti a 50º a velocità 2. Versare la glassa sulla torta e posizionare la torta in frigo per almeno 2 ore.Decorare con una sache a poce con beccuccio piccolo facendo delle onde di glassa e riporre in frigo per almeno altre 2 ore.
Se avete la possibilità di lasciar riposare la torta in frigo per una notte, l'indomani sarà più buona.
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