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Tempo di preparazione 50 minutiIngredienti:
1000 g di patate a pezzi
350 g di latte
200 g di speck
80 g di parmigiano a pezzi
30 g di burro
4 uova
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 10. Mettere il parmigiano da parte. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla sulle lame, mettere le patate, il latte ed il sale e cuocere per 25 minuti a 95° a velocità 2, chiudere il coperchio senza il misurino e posizionare il cestello. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro ed un po di pepe e noce moscata. Chiudere con il coperchio ed il misurino e montare per 30 secondi a velocità 3. Togliere il misurino e con le lame in movimento aggiungere le uova per 15 secondi a velocità 2 e dopo qualche secondo aumentare a velocità 3.
L'impasto è pronto, a piacere possiamo fare delle monoporzioni (scrigni) con dei pirottini in alluminio oppure utilizzare uno stampo in silicone per fare un tortino unico.
Imburrare i pirottini e rivestirli con lo speck, mettere un po del composto, aggiungere lo speck, il formaggio e l'uovo e aggiungere di nuovo il composto di patate. Chiudere con lo speck e mettere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15-20 minuti.
Nel caso in cui decidete di fare il tortino, il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
L'impasto è pronto, a piacere possiamo fare delle monoporzioni (scrigni) con dei pirottini in alluminio oppure utilizzare uno stampo in silicone per fare un tortino unico.
Imburrare i pirottini e rivestirli con lo speck, mettere un po del composto, aggiungere lo speck, il formaggio e l'uovo e aggiungere di nuovo il composto di patate. Chiudere con lo speck e mettere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15-20 minuti.
Nel caso in cui decidete di fare il tortino, il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
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Variante tortino
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