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Merenda tipo kinder fetta a latte bimby su YouTube
Tempo di preparazione 40 minuti circa più un ora di riposo in frigo
Dosi per 10 merendine circa
Per la pasta biscotto
40 g di farina tipo "00"
25 g di cacao amaro
4 uova (tuorli ed albumi separati)
100 g di zucchero
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere
20 g di latte
10 g di miele
1 bustina di vanillina
Per la crema:
250 g di panna fresca
200 g di latte condensato
20 g di miele
10 g di gelatina in fogli ammollata
40 g di farina tipo "00"
25 g di cacao amaro
4 uova (tuorli ed albumi separati)
100 g di zucchero
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere
20 g di latte
10 g di miele
1 bustina di vanillina
Per la crema:
250 g di panna fresca
200 g di latte condensato
20 g di miele
10 g di gelatina in fogli ammollata
Preparazione
Preparazione della pasta biscotto
Mettere nel boccale 50 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla all'interno del boccale e versare gli albumi, far montare per 5 minuti a 37° a velocità 3,5. Al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte. Posizionare la farfalla all'interno del boccale e mettere il resto dello zucchero e i tuorli e far montare per 6 minuti a 37° a velocità 4. Aggiungere il latte, il miele, la vanillina e far montare per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere il cacao, la farina, il lievito e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire il composto in una ciotola capiente ed aggiungere gli albumi montati che andranno incorporati con movimenti dal basso verso l'alto. Trasferire il composto in una teglia delle dimensioni di 35×32 cm rivestita con carta da forno e livellare bene. Il composto dovrà avere uno spessore di mezzo centimetro circa. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 8 minuti circa. Al termine della cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare coprendola con un canovaccio umido senza togliere la carta da forno.
Preparazione della crema
Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e mettere 200 g di panna fresca, far montare senza impostare il tempo e senza misurino azionando il bimby a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla e versare il latte condensato e il miele e far amalgamare per 5 minuti a velocità 4. Nel frattempo, in un pentolino versare 50 g di panna rimasti e sciogliere i fogli di gelatina precedentemente ammollati e strizzati. Aggiungere la gelatina al composto di latte condensato e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Al termine, trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Togliere dalla pasta biscotto la carta da forno, dividerla a metà. Farcire metà della pasta biscotto con la crema al latte, livellare bene e chiudere sovrapponendo l'altra metà. Avvolgere nella pellicola trasparente (o carta da forno) e riporre in frigo per almeno un'ora. Togliere dal frigo, rimuovere la pellicola trasparente e tagliare a tranci. Servire
Consigli e suggerimenti
Le merendine si conservano in frigo per 3-4 giorni avvolte nella pellicola trasparente.
Le merendine si conservano in frigo per 3-4 giorni avvolte nella pellicola trasparente.
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