Crema al mascarpone pastorizzata bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa più 2 ore per il raffreddamento

Ingredienti:

500 g di mascarpone 
100 g di zucchero 
3 uova
500 g di panna vegetale freddissima messa in freezer per 45 minuti

Preparazione:

Posizionare la farfalla all'interno del boccale pulito e asciutto. 

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero e far montare per 10 minuti a 80° a velocità 4, al termine mettere in frigo il boccale senza coperchio con la crema per almeno 2 ore. Trascorse le 2 ore riprendere il boccale dal frigo e aggiungere la panna vegetale, far montare, senza misurino, per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere il mascarpone facendolo scendere sul fondo del boccale con un cucchiaio, e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4 senza misurino.  Trasferire in una ciotola e utilizzarla secondo necessità.

Consigli e suggerimenti

Può essere utilizzata per fare il tiramisù,  guarnire la cream tart, farcire torte e bignè o semplicemente mangiarla al cucchiaio.

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Crema di nocciole tipo nutella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa 

Ingredienti:

140 g di nocciole tostate 
100 g di cioccolato al latte 
100 g di cioccolato fondente 
100 g di cioccolato bianco 
150 g di latte intero 
20 g di latte condensato 
120 g di zucchero 
15 g di olio di semi di arachidi  

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola e dopo far tritare per 2 minuti a velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e far tritare ancora una volta per 2 minuti a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere i tre cioccolati a pezzetti e far tritare per 50 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il latte condensato e l'olio e far cuocere per 7 minuti a 50° a velocità 5. Omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Travasare in barattoli con chiusura ermetica e conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per  1 mese.

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Preparato per il latte tipo nesquik bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 minuto circa 

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente a pezzetti (messo in frigo da almeno un'ora)
180 g di zucchero 
40 g di cacao amaro 

Preparazione:

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi freddo di frigo e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. 

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il cacao ed il cioccolato messo precedentemente da parte e tritare per 30 secondi a velocità 8.

Trasferire in un contenitore con chiusura ermetica.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in luogo fresco e asciutto per 2 mesi.
Attenzione a non far scaldare le lame altrimenti il cioccolato potrebbe sciogliersi, in questo caso lasciare raffreddare in frigo per almeno un'ora e dopo ripetere l'operazione.

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Burro di arachidi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa

Ingredienti:

250 g di arachidi sgusciati non salati
(370 g circa con la buccia)
un pizzico di sale
1 cucchiaino e mezzo di zucchero di canna 
20 g di olio di semi

Preparazione:

Mettere nel boccale  arachidi, sale e zucchero e tritare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Azionare il bimby altri 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola. Azionare nuovamente il bimby per 10 secondi a velocità 10.

Aggiungere l'olio e frullare per 15 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Frullare per altri 15 secondi a velocità 7.

Trasferire il burro di arachidi in dei vasetti sterilizzati e riporre in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo  il burro è pronto per essere utilizzato. 

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per 10 giorni circa.

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Maionese pastorizzata bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 7 minuti circa

Ingredienti:

2 uova
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale raso
25 g di aceto di vino bianco 
350 g di olio di semi

Preparazione:

Mettere nel boccale l'aceto ed il sale e cuocere per 2 minuti a 100° a velocità 1. Azionare il bimby a velocità 6 ed aggiungere le uova dal foro del coperchio chiudere con il misurino e versare l'olio a filo sul coperchio. Quando l'olio sarà sceso all'interno del boccale, portare a velocità 7 per 10 secondi il bimby. Trasferire la maionese in un contenitore con chiusura ermetiao e conservare in frigo. 

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per massimo un mese riposta in un barattolo con chiusura ermetica.

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Dado di carne bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

Ingredienti:

300 g di carne tritata 
2 carote 
1 costa di sedano 
1 spicchio d'aglio 
1 cipolla piccola 
5 pomodori piccadilly 
rosmarino, prezzemolo, timo q.b.
150 g di sale grosso 
30 g di vino rosso 
1 foglia di alloro 
1 chiodo di garofano 

Preparazione:

Mettere nel boccale le carote, il sedano, l'aglio, la cipolla, i pomodori,  il rosmarino, il prezzemolo, il timo e tritare per 10 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il sale, vino, la foglia di alloro,  il chiodo di garofano e la carne tritata, chiudere con il coperchio e posizionare il  cestello al posto del misurino e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine togliere il cestello e mettere il misurino e far frullare per 1 minuto a velocità 7. Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica,  lasciare raffreddare e conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo chiuso in un vasetto a chiusura ermetica per un periodo massimo di sei mesi.

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Pasta brisee bimby per TM5 e TM31

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Pasta brisee bimby su YouTube  (Video integrato nella ricetta del girasole rustico)

Tempo di preparazione 1 minuto circa + 25 minuti di riposo in frigorifero

Ingredienti:

500gr di farina "00"
200 gr di strutto
140gr di acqua
1 pizzico di sale

 

Preparazione:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti ed azionare il bimby per 40 secondi a  velocità 5. Se è necessario ripetere l'operazione per altri 20 secondi. Togliere l'impasto dal boccale metterlo in un canovaccio e riporre in frigo per 25 minuti.

Consigli e suggerimenti

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Sugo alla puttanesca bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa

Ingredienti:

800 g di polpa di pomodoro
40 g di olio e.v.o. 
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaio di capperi 
4 filetti di acciughe sott'olio
100 g di olive nere denocciolate 
1 peperoncino 
sale e origano q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l'olio, l'aglio ed il peperoncino ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità soft. Togliere l'aglio ed aggiungere i filetti di acciughe e cuocere per 3 minuti a 120° a velocità 5. Dopo un minuto abbassare a 3 la velocità. Aggiungere la polpa di pomodoro ed i capperi e far cuocere per 20 minuti a 100° a velocità 1. Unire le olive e l'origano e cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 1. Trasferire in un contenitore di vetro.

Consigli e suggerimenti
Può essere usato per condire la pasta.

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Pesto di pomodori secchi e tonno bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti:

50 g di parmigiano 

50 g di mandorle pelate 

2 rametti di prezzemolo 

200 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati

150 g di tonno sott'olio sgocciolato 

½ cucchiaino di sale 

un pizzico di pepe nero 

20 g di olio e.v.o. 

5 g di aceto di vino bianco 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il prezzemolo, i pomodori secchi, il tonno, il sale ed il pepe e far tritare per 20 secondi velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l'olio e l'aceto ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire in dei vasetti di vetro, già sterilizzati, a chiusura ermetica. Si conserva in frigo coperto con olio per circa 10/15 giorni.

Consigli e suggerimenti

Ideale per crostini, tartine, tramezzini o per condire la pasta.

Se lo si gradisce è  possibile aggiungere uno spicchio d'aglio quando si mettono i pomodori secchi.

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Crema al mascarpone senza panna bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti:

500 g di mascarpone freddo di frigo

200 g di zucchero semolato

3 tuorli 

3 albumi a temperatura ambiente

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale pulito e asciutto gli albumi e montare per 4 minuti a velocità 3,5, mettere da parte. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla e mettere i tuorli e montare per 7 minuti a velocità 3 senza misurino. Togliere la farfalla e lasciare raffreddare il composto per 5 minuti all'interno del boccale. Trascorso il tempo chiudere con il coperchio ed impostare il bimby per 4 minuti a velocità 3 e con le lame in movimento aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Al termine, trasferire in una ciotola capiente ed aggiungere gli albumi montati ed amalgamare con movimenti dal basso verso l'alto. Trasferire in una ciotola e conservare in frigo per almeno un'ora prima di utilizzarla.

Consigli e suggerimenti

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