Sofficini bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 

Ingredienti:

250 g di farina di tipo "00"
250 g di latte
20 g di burro 
½ cucchiaino di sale 
2 uova
pangrattato aromatizzato q.b.
150 g di prosciutto cotto
250 g di formaggio
200 g di besciamella fatta con il bimby 

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte, il burro, il sale e far cuocere per 5 minuti a 90° a velocità 2. Aggiungere la farina e far amalgamare per 1 minuto  a velocità 5 (il composto avrà una consistenza granulosa), far raffreddare e formare una palla omogenea e liscia. Lasciare riposare fino al completo raffreddamento. Stendere il composto in una sfoglia molto sottile e fare dei cerchietti aiutandosi con una tazza da latte. 

Riempire con il prosciutto, il formaggio ed un cucchiaio di besciamella. Chiudere bene e passarli nell'uovo e nel pangrattato. 

Friggere in olio caldo fino a doratura o infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Consigli e suggerimenti

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Merluzzo con burro agli agrumi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa 

Ingredienti:

la scorza ed il succo di un'arancia 
la scorza ed il succo di un limone
700 g di acqua
500 g di patate a fette 
350 g di zucchine tagliate a fette
85 g di burro
800 g di filetti o cuori di merluzzo 
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di origano 
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
5 g di pepe rosa

Preparazione:

Mettere nel boccale la scorza di limone e di arancia e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il cestello e mettere le patate, condire con sale e pepe. Chiudere con il coperchio e posizionare il varoma e mettere le zucchine, condire con sale e pepe. Mettere il vassoio del varoma, imburratelo e posizionare i cuori/filetti di merluzzo dopo averli conditi con sale e pepe,  cospargerli con una parte delle scorze di arancia e limone, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25/30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Controllare la cottura del pesce ed eventualmente proseguire per altri 5-10 minuti. Trasferire in un piatto da portata il pesce con le zucchine e le patate.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il burro, l'origano, il pepe rosa ed il resto delle scorze e far cuocere per 4 minuti a 60° con l'antiorario a velocità 1. Aggiungere  il succo d'arancia e di limone e far amalgamare per 30 secondi con l'antiorario a velocità 3. Impiattare, irrorare con la salsa di burro ed agrumi e del prezzemolo tritato e servire

Consigli e suggerimenti

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Crema di nocciole tipo nutella bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa 

Ingredienti:

140 g di nocciole tostate 
100 g di cioccolato al latte 
100 g di cioccolato fondente 
100 g di cioccolato bianco 
150 g di latte intero 
20 g di latte condensato 
120 g di zucchero 
15 g di olio di semi di arachidi  

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola e dopo far tritare per 2 minuti a velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e far tritare ancora una volta per 2 minuti a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere i tre cioccolati a pezzetti e far tritare per 50 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il latte condensato e l'olio e far cuocere per 7 minuti a 50° a velocità 5. Omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Travasare in barattoli con chiusura ermetica e conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per  1 mese.

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Pasta con minestrone bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa 

Ingredienti:

800 g di verdure miste (carote, zucchine, porri, verza, cavolo, spinaci, piselli, patate, pomodori....) fresche tagliate a pezzetti
800 g di acqua 
2 cucchiaini di dado bimby vegetale 
1 cucchiaino di sale raso 
1 pizzico di pepe nero 
40 g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.
200 g di pasta corta

Preparazione:

Mettere nel boccale le verdure miste, il dado, l'acqua, il sale, il pepe e l'olio e cuocere per 35 minuti a 100° con l'antiorario a velocità 1. Al termine aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l'antiorario a velocità soft. Trasferire in una pirofila ed amalgamare con del parmigiano grattugiato. Servire caldo.

Consigli e suggerimenti

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Colomba salata bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 70 minuti circa 

Ingredienti:

300 g di farina tipo "0"
150 g di farina manitoba 
60 g di olio e.v.o.
3 uova + 1 tuorlo
450 g di latte
50 g di pecorino 
50 g di parmigiano 
30 g di mandorle o pistacchi salati
20 g di granella di mandorle o granella di pistacchi
1 cucchiaino di zucchero

230 g di salumi tagliati a dadini

olive e pomodori secchi q.b.

150 g di provolone

25 g di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino di sale 

semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino e far tritare per  10 secondi a  velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere le farine, l'olio,  le  3 uova, il latte, lo zucchero, il sale, i 20 g di granella di mandorle o di granella di pistacchi ed il lievito istantaneo per torte salate e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere i salumi tagliati a dadini, il provolone, le olive denocciolate e i pomodori secchi sgocciolati e far amalgamare per 30 secondi con l'antiorario  a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per colombe da 1 kg. Spennellare la superficie del composto con il tuorlo emulsionato con il latte, cospargere con le mandorle o i pistacchi e semi di sesamo e far cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 50-60 minuti.  Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare e servire.

Consigli e suggerimenti

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Cuddure di frolla o scarcelle o ciambelline pasquali bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 

Ingredienti:

600 g di farina di tipo "00"
100 g di strutto
60 g di burro
50 g di latte
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
160 g di zucchero
2 bustine di vanillina
1 pezzetto di scorza di limone
1 pezzetto di scorza di arancia
4/6 uova sode con il guscio
zuccherini colorati

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e di arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le uova, il burro, lo strutto, la vanillina, il latte, la farina, la cannella ed il lievito e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per almeno 30 minuti. Trascorsi  i 30 minuti, stendere il panetto, ritagliare con le forme desiderate, mettere le uova sode, bloccare le uova con delle strisce dell'impasto e spennellare con il tuorlo d'uovo ed il latte. Ricoprire con gli zuccherini colorati ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Consigli e suggerimenti
Si conservano per 4 giorni, in sacchetti con chiusura ermetica.

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Colomba veloce farcita con nutella o crema di nocciole bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 90 minuti circa 

Ingredienti:

3 uova (tuorli ed albumi separati)
180 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido 
350 g di farina di tipo "00"
200 g di latte
1 bustina di lievito per dolci 
80 g di gocce di cioccolato fondente 
2 bustine di vanillina 
200 g di nutella o crema di nocciole
20 gocce di aroma di panettone o 1 fiala di aroma di 
mandorle

Ingredienti per la glassa:
40 g di granella di zucchero 
2 albumi di uovo
50 g di mandorle

50 g di zucchero semolato

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero e far montare per 5 minuti a velocità 3. Rimuovere la farfalla ed aggiungere il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Aggiungere la farina, il latte, il lievito, la vanillina e l'essenza di panettone e far amalgamare per 3 minuti a velocità 4. Trasferire il composto in una ciotola capiente ed aggiungere le gocce di cioccolato fondente amalgamando delicatamente con la spatola. Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla e mettere gli albumi e far montare per 4 minuti a velocità 4. Versare gli albumi montati nella ciotola con il composto e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versare metà dell'impasto nello stampo per colomba da 750 g, mettere la nutella o la crema di nocciole a cucchiaiate e ricoprire con il resto dell'impasto .

Preparare la glassa

Senza lavare il boccale mettere  gli albumi e lo zucchero e far amalgamare per 30 secondi a velocità 7, versare la glassa sulla colomba, spolverizzare con la granella di zucchero  e le mandorle.

Infornare in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti circa. Fare la prova con lo spiedino. Aspettare che si raffreddi prima di servire

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Torta pasqualina bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:

-Per la sfoglia
550 g di farina "00" 
250 g di acqua 
70 g di olio e.v.o. 
1 cucchiaino di sale
-Per la farcia
450 g di spinaci lessati (800 g di spinaci freschi)
80 g di pecorino
80 g di parmigiano 
400 g di ricotta
6 uova 
50 g di latte
sale, pepe e noce moscata q.b. 

parmigiano grattugiato q.b. 

Preparazione:

-Per la sfoglia 

Mettere nel boccale la farina, l'acqua, l'olio ed il sale e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Formare un panetto e farlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente.

-Per la farcia

Mettere nel boccale il parmigiano ed il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale 300 g di ricotta, 60 g del trito di formaggi, un pizzico di sale, e un uovo e frullare per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere 100 g del trito di formaggi, gli spinaci ben strizzati e a temperatura ambiente, 100 g di ricotta, un uovo, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Prendere la sfoglia, dividerla in 4 palline di cui 2 più grandi e 2 più piccole. Stendere una delle palline grandi in una sfoglia molto sottile,  e posizionarla su una teglia con chiusura a cerniera 24 cm, rivestita con carta da forno sia nel fondo che nei bordi. Prendere una pallina piccola e stenderla molto sottile e posizionarla sulla sfoglia precedente (il fondo dev'essere composto da 2 sfoglie). Riempire con la farcia agli spinaci, livellare bene e versare la seconda farcia con i formaggi, livellare bene. Formare 4 cavità, con l'aiuto di un cucchiaio, e riporre le uova nelle cavità,  spolverizzate con il parmigiano grattugiato avendo cura di coprire completamente le uova. Stendere una l'altra pallina più piccola e riporla sulla torta, stendere l'ultimo strato e posizionarlo a chiusura. Sigillare e arrotolare i bordi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45/50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per 2 giorni.

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