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Risotto alla zucca rossa bimby su YouTube
Tempo di preparazione 30 minuti circa
700 g d'acqua
450 g di zucca tagliata a dadini
320 g di riso tipo carnaroli
100 g di gorgonzola piccante (può essere sostituito con fontina o asiago)
80 g di vino bianco
50 g di parmigiano
30 g ďolio evo
30 g di cipolla
30 g di cipolla
1 cucchiaino di dado bimby
½ cucchiaino di sale
Pepe e noce moscata q.b.
Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e l'olio ed insaporire per 3 minuti a temperatura 100º e velocità 5. Unire la zucca e 100 g d'acqua e cuocere per 10 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario e velocità 1. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti a temperatura 120º inserendo l'antiorario a velocità soft. Unire il vino e sfumare per 2 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere il dado, l'acqua, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 13 minuti a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft. Aggiungere il gorgonzola o la fontina o l'asiago tagliato a pezzetti ed il parmigiano, mescolare con la spatola e cuocere per 1 minuto a temperatura 100º inserendo l'antiorario a velocità soft. Servire caldo.
Consigli e suggerimenti
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