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Cotolette di spinaci e pollo o spinacine bimby su YouTube
Tempo di preparazione 60 minuti circa più 10 ore per rassodare
Dose per 8 cotolette da 125/130 g
60 g di pepato (pecorino)
100 g di parmigiano
500 g di petto di pollo fresco tagliato a pezzetti
200 g di spinaci freschi
4 uova
200 g di pan grattato aromatizzato
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
20 g di olio e.v.o.
60 g di pepato (pecorino)
100 g di parmigiano
500 g di petto di pollo fresco tagliato a pezzetti
200 g di spinaci freschi
4 uova
200 g di pan grattato aromatizzato
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
20 g di olio e.v.o.
Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed il pepato e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere gli spinaci ed il pollo e tritare per 1 minuto a velocità 4 spatolando, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere due uova e 70 g di pan grattato aromatizzato, ½ cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero ed amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Se l'impasto dovesse risultare troppo colloso, aggiungere 2 cucchiai di pan grattato aromatizzato ed amalgamare per altri 20 secondi a velocità 4. Dividere l'impasto in parti uguali da circa 125/130 g. Formare delle cotolette. In un piatto sbattere due uova con il sale ed il pepe. In un altro piatto mettere il pan grattato aromatizzato. Passare le cotolette nell'uovo e nel pan grattato aromatizzato. È possibile cuocerle fritte in padella o in forno caldo a 180° per circa 20 minuti irrorandole con un filo d'olio.
Consigli e suggerimenti
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